山藥能不能多吃 山藥吃多了好嗎

山藥是什麼樣的呢，棕色的皮白色的肉，那麼山藥對我們人體有什麼好處呢，山藥可以怎麼吃呢，山藥怎麼吃兑身體好呢，山藥能不能多吃呢？

山藥含有12.4%的碳水化合物，屬澱粉類食物，糖尿病患者不可過量食用。山藥中含有黏液質、澱粉酶等成分，可刺激消化液的分泌，有助於消化。烹飪中不可加鹼以防破壞營養成分。服糖皮質激素時不宜與山藥同用。山藥對脾虛引起的大便溏瀉有治療作用，但食量不可過大，吃山藥過多反而會促進大便不成形。另外山藥有收斂作用，大便乾結者慎用，否則會加重便祕。

山藥有含有很豐富的皂角素，所以在去皮後會產生一種粘液，這種粘液中的蛋白和薯皂甙會刺激到皮膚從而引起皮膚過敏的現象。 比較常見的過敏現象是手癢，嚴重的很有可能會出現紅腫並伴有刺痛感。因人而異有的人過敏現象很快就能消除，有的則要過一段時間後才會消除。

糖尿病患者，但因澱粉含量高切忌多食 

山藥能有效改善高血糖。山藥中的甘露聚糖有調節糖代謝、減緩血糖吸收的作用。另外，山藥中的黏滑成分是由黏蛋白形成的，黏蛋白能包裹腸內的其他食物，使糖分被緩慢地吸收，這一作用能抑制飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。 山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分，以及維生素B1、維生素B2，這些成分促進了血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥還含有澱粉酶，這是消化糖類的酶，可使血液中不再積存糖分。 但要注意山藥屬根莖類食物，澱粉含量比一般蔬菜高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量，以控制血糖平穩，否則就會適得其反。 

脾胃虛弱的人，但大便燥結及腸胃積滯者不宜食用 

我國傳統醫學認為，山藥性平味甘，具有健脾養胃助消化的功效，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。因此，食少體倦、有腹瀉等病症的脾胃虛弱者可多食山藥。 從現代科學的角度分析，山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，能促進消化、改善胃腸功能。對於胃炎，慢性胰腺炎和小腸吸收功能不良等症狀能起到很好的輔助治療作用。 山藥吃法多樣，可將山藥與大米、小米、紅棗等熬成雜糧粥或稀軟飯，也可將山藥研細磨粉後與米粉混合，類似於藕粉的吃法，還可以將山藥蒸熟後製成藍莓山藥食用。需要提醒的是，大便燥結及腸胃積滯者不宜食用山藥。 

心腦血管病患者 

山藥富含多種維生素和礦物質，有助心腦健康，新鮮塊莖中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，還能有效防止血脂在血管壁沉澱，從而起到預防高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病的功效。

山藥清蒸做早餐最省事。把山藥的鬚毛稍微刮一下，用清水搓洗去泥，然後切成段，放火上蒸大約20分鐘即可。 山藥蒸熟就行了，不要過分加工，否則山藥裏面的粘液蛋白破壞了，所起到的健脾、養胃的作用，就會大打折扣。 

慎吃山藥，理由如下：

1、可能接觸山藥發生過敏現象 生的山藥中含有大量的皂角素、黏液蛋白以及生物鹼，這些物質對人體皮膚有很強的刺激作用，在給山藥去皮時很容易接觸到這些物質，絕大多數都會引起皮膚瘙癢，出現輕微的過敏症狀。 

2、吃山藥可能引發過敏 蕁麻疹的患者多是屬於過敏體質的人羣，這類人對生活中的塵埃、異體蛋白、花粉等都會表現出過敏現象，山藥中存在有粘液蛋白，屬於一種異體蛋白，部分過敏體質的人對這種蛋白會表現出過敏，因此，過敏體質的人在吃山藥之前需進行過敏實驗。 其次若是患者吃了沒有完全熟透的山藥，可出現口舌、咽喉等上消化道的瘙癢，因為生山藥中含有很多的植物鹼和皂角素，這些物質對皮膚黏膜有較強的刺激作用。