武夷巖茶屬於烏龍茶，是烏龍茶中不可缺少的存在。
尋一處庭院，品一盞香茗，看一本書，聽一首音樂，好好生活，慢慢遇見。專營武夷巖茶、正山小種、福鼎白茶，等級清晰、產地真實。只為您奉上一盞回味悠長、餘韻十足的源地好茶。
巖茶是什麼茶？
茶中珍品屬烏龍，烏龍珍品屬巖茶。烏龍茶三大產地：福建武夷巖茶、廣東鳳凰單從、臺灣凍頂烏龍。巖茶：活甘清香，鐵觀音：香清甘活，臺灣茶：清香甘活。
巖茶，是烏龍茶的一種，生長在有茶葉王國之稱的福建武夷山景區，茶樹生長在紅褐色巖壤之中。
巖茶，實在是聞著都能沉醉。
巖茶有一種魔力，就是讓人想搞懂它。
武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發酵的青茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。
烏龍茶發源於武夷山岩茶，鐵觀音、鳳凰單樅、臺灣凍頂烏龍茶都屬於烏龍茶。烏龍茶創制於1725年（清雍正年間）前後。品嚐後齒頰留香、回味甘鮮。
烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。
唐代後期著名散文家孫樵《送茶與焦刑部書》中有載：“晚甘侯十五人，遣侍齋閣。此徒皆乘雷而摘，拜水而和，蓋建陽丹山碧水之鄉，月澗雲龕之品，慎勿賤用之。”
這裡的晚甘侯就是指武夷巖茶！唐時的武夷巖茶稱“研膏”、“臘面”，屬蒸青綠茶，製法採用研細、入模壓成餅狀，烘乾貯存，加工精緻，價同黃金。
而文中的“建陽丹山碧水”即現在的武夷山風景名勝區。“晚甘”指回甘強烈，美味無窮；“候”乃尊稱。
全文之意大致為“送十五塊茶餅，供先生享用。茶餅產自建陽丹山碧水之鄉，是終年澗水長流，白雲出沒的好地方。
每當春雷滾滾、春雨潤如酥之時，採摘製作。茶餅蘊含了天地之間的`和氣、正氣，尊貴如王侯，是回甘強烈、美味無窮的好茶。請不要隨便對待他們。”
巖茶是經過採摘、初制、萎凋、做青、殺青、揉捻、初焙、揀梗、復焙等工序後製出的品質優異的茶類。在現實中，製茶工藝甚至被當成三個工藝來完成，即“做青師、焙火師、看茶師”，俗稱“三個半師傅”，還有半個是泡茶師。
為什麼叫巖茶？
乾隆曾題詩：就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁。骨鯁就是巖茶獨具的“巖骨花香”。
有人說：武夷山以丹霞地貌位尊八閩，境內三十六峰，九十九巖；巖巖有茶，非巖不茶。
武夷山產的茶都是巖茶嗎？非也，當然不是，必須具備以下三點
1、武夷巖茶是受地理標誌保護的產品，特指武夷山風景區範圍內生產的巖茶。
2、用獨特的傳統加工工藝製作而成。
3、具有巖骨花香特徵的烏龍茶。
並非所有種植在岩石上的烏龍茶，都能稱之為武夷巖茶。拾荃的標準就是：必須產自武夷山風景區內，因為只有武夷山風景區的岩石是紅褐色，紅褐色細碎砂石流經之處為半巖，出了武夷山風景區就成了洲茶，拾荃茶業以半巖、正巖、名巖為源地，等級清晰。
什麼叫做正巖茶？
所謂正巖，在過去傳統山場劃分裡，指的是三坑兩澗，即牛欄坑，慧苑坑，大坑口，流香澗，悟源澗。
正巖，從字面上可理解為武夷巖茶裡最正宗，正統，最有威望，品質最頂級的一類。
正巖茶可以被稱為武夷巖茶，但並不是所有的武夷巖茶，都是正巖茶，要能擔得起“正巖”二字，茶樹必須生長在武夷山風景名勝區內的紅褐色岩石土壤中。
武夷巖茶的形態特徵葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內質活、甘、清、香；有明顯的巖骨花香。
武夷巖茶主要品種有武夷水仙、武夷肉桂、大紅袍。水仙可是武夷巖茶當中的當紅花旦。按那句俗透了的話講：醇不過水仙，香不過肉桂。巖茶當中水仙、肉桂、大紅袍，三大花旦早已紅透半邊天。
武夷巖茶主要的藥理功能：明目益思，輕身耐老，提神醒腦，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑等。
巖茶作為烏龍茶的代表，屬半發酵茶類，不涼不燥，中性溫和，適應大多數人的體質，特別是存放一二年後的老巖茶，更是溫順醇和，不刺激；喝完口齒流香，回味無窮。
武夷巖茶屬於烏龍茶，半發酵茶，所謂武夷巖茶指的是武夷山規定範圍內，採用適製茶樹鮮葉為原料，經過獨特工藝製成的具有巖骨花香特徵的烏龍茶，因此，武夷巖茶只是烏龍茶的一個細分品種，其茶具有顯著的巖骨花香，且山野韻明顯，耐泡度高，韻味十足。
在我國巖茶的`國家標準中，巖茶可分為5大類：分別是大紅袍、水仙、肉桂、名叢、奇種。
武夷山地貌特徵
武夷山隸屬於福建省南平市，位於福建省西北部，東連浦城，南接建陽，西臨光澤，北與江西省鉛山縣毗鄰。
武夷山丹霞地貌，溝谷縱橫，茶農利用谷地、溝隙、巖凹，開園種茶，沿邊切築石岸，構築“盆栽式”茶園，長年沖積，使得溝谷土地富有含有機質，茶園周邊懸崖絕壁。
絕壁之上竹蔥鬱，縫隙泉水叮咚，形成特有的巖茶小環境。
前人盛讚武夷巖茶：“臻山川精英秀氣所鍾，品具巖骨花香之勝。”武夷山不獨以山之奇而奇，更以茶產之奇而奇。好山好水出好茶，武夷巖茶的優異是與武夷山獨特的生態自然環境有著密切關係。
武夷巖茶在不同自然條件下和不同品種都具有不同的品質特徵。
按傳統感官審評的經驗，自然條件影響滋味較大，而品種與香氣的關係較密切，各品種都具有各品種特點的“品種香” 。
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