錯誤一:生吃雞蛋
雞蛋的組成成分比較的複雜,裡面含有很多的氨基酸。吃未煮熟的雞蛋可能會因為其裡面的細菌引起細菌感染,還會影響人體對維生素H的利用,導致缺乏VH。所以,孕婦必須要吃徹底煮熟的雞蛋。
錯誤二:雞蛋煮的時間太長
雞蛋如果煮的時間過長,不僅會造成其中的營養成分流失,還會產生一種新物質。這種新物質很難被人體所吸收。
油煎過的雞蛋過老,邊緣會被烤焦,蛋清中所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫之下會形成影響人體健康的化學物質。
所以要煮好雞蛋,並且防止雞蛋在燒煮的時候蛋殼破裂,在把雞蛋洗乾淨之後,可以放在鍋內浸泡1分鐘,之後用小火燒開,再用文火煮8分鐘就可以了。
錯誤三:過量吃雞蛋
這種吃法是錯誤的,雖然雞蛋的營養豐富,但是畢竟沒有包括所有的營養元素,更不能將雞蛋當做是唯一的蛋白質來源,不然會影響孕婦在整個孕期對多種營養的需求。
而且吃太多的雞蛋會增加孕婦腸胃的負擔,不利於吸收消化,多攝取的蛋白質得不到利用,這也是一種浪費。
錯誤四:吃茶葉蛋
泡了茶湯之後的雞蛋暖暖的,散發著濃濃的茶香,而且更加好吃,相信茶葉蛋是許多人的最愛了。但是,茶葉蛋中含有一種酸化物質,跟雞蛋中的鐵元素結合之後,就會對胃部產生刺激,影響腸胃的消化功能。
錯誤五:吃糖煮蛋
用白糖煮過的雞蛋,會形成一種不被人體所吸收的物質,並且會影響孕婦的健康。
錯誤六:吃雞蛋喝豆漿
豆漿中的物質跟蛋清中的蛋白物質結合之後,會造成營養的流失,進而降低兩者的營養價值,變成1加1小於2,浪費營養。
正確的吃法是:
就營養的吸收和消化來說,煮蛋是100%,嫩炸是98%,炒蛋是97%,老炸是81%,生吃是30%~50%。所以最好是煮雞蛋吃,但是要注意多細嚼慢嚥,有利於吸收和消化,而且最好是把整個雞蛋都吃下去,因為雞蛋中的蛋白質在蛋白中含量最多,其他的營養則集中在蛋黃中。
除了煮雞蛋,辣媽在這裡推薦準媽媽們兩種雞蛋的吃法:蒸蛋羹和蛋花湯。這兩種做法可以把蛋白質分解,更容易被身體吸收消化。
蒸蛋羹的做法:
【原料】
雞蛋2個、白開水220克(先稱量去殼雞蛋的重量)花生油一點(抹碗用)
調料:
根據自己喜好放香蔥末、生抽、香油、蝦皮等等
【做法】
1準備好涼白開,雞蛋磕入碗時做好稱重,一般一個大雞蛋淨重55克左右。
2蒸碗內部抹一層油。
3雞蛋攪拌均勻,最好打蛋器攪拌。
4雞蛋液與涼白開混合拌勻
5後過濾到碗內,濾豆漿的篩子即可。
6若有氣泡可多過篩幾次。
7碗上蒙一層保鮮膜,牙籤戳2-3個小孔。
8冷水上鍋,中大火蒸約15分鐘。可根據自家灶火力掌握時間。
蛋花湯的做法:
番茄蛋花湯
原料:紅番茄1~2個,雞蛋1個,蔥花1大匙
調味料:高湯適量,鹽少許,麻油數滴
製法:
1、將番茄洗淨,去皮,切薄片,放進加了一倍清水的高湯中,煮10分鐘。
2、待湯滾沸,拌入打散的蛋液,撒下蔥花,加鹽調味,起鍋前滴數滴麻油添香。
紫菜蛋花湯
原料:
紫菜30克,雞蛋4只,蝦米50克,鹽、味精少許,蔥花5克,米酒30克,油50克,高湯1碗
製法:
1、紫菜洗淨,浸軟,用開水汆過,擠幹水分待用。
2、雞蛋打入碗中,加鹽少許攪勻,蝦米加酒浸泡10分鐘。
3、起油鍋,爆蝦米後加湯、紫菜燒沸。
4、加鹽、味精、蔥花調味,倒入雞蛋液攪勻即可。