1、魚子醬的保健功能
1、增強人體免疫功能
2、補充人體所需的微量元素,增強人體體質。
3、可滋陰增強體力,對於肥胖、腰膝時常痠軟者很有幫助。
4、增加面板營養,保持面板光滑潤潔。
5、安神補腦,緩解焦躁不安,可平定情緒。
2、魚子醬怎麼吃
一:魚子醬
1、鍋上火將油燒至五成熱,放入蔥末炒香然後把魚籽倒入鍋內。
2、魚籽細嫩,一炒就散開了。
3、加入豆瓣醬,炒出香味後添少許水,煮沸後改小火收汁成濃稠狀。
二:魚子醬沙拉
1、準備好熟雞蛋和魚子醬、洋蔥、捲心菜,洋蔥切碎放入碗中備用。
2、捲心菜切細絲,放在盤上,蛋黃醬放入碗中。
3、煮好的雞蛋,去皮切開取出蛋黃,蛋黃醬中加入洋蔥碎、蛋黃。
4、拌均勻,將混合物填進蛋白中。
5、將雞蛋擺在捲心菜上面,將魚子醬用木質的勺點綴於蛋黃上即可。
三:魚子醬壽司
1、取一空碗,加入鹽、白糖和白醋,比例是1:5:7,攪拌均勻至白糖、鹽融化。
2、把調好的壽司醋和米飯充分攪拌均勻。
3、將一大勺加入壽司醋的米飯,並用保鮮膜包好,用手輕輕捏成飯糰。
4、用海苔把飯糰圍住,接縫粘牢。
5、用勺把魚子醬放在飯糰上即可。
四:牛肉魚子醬西瓜皮炒飯
1、醃肉,牛肉須切丁,放生粉、鹽、生抽、一點白糖、少許蛋白、兩大勺油,要拌勻。
2、西瓜皮刨去外皮,切丁後放少許鹽,醃製一會會,去水後待用。
3、鍋中放適量油,放入牛肉,快速炒至變色。
5、撈出瀝油;炒牛肉的湯汁留在鍋中,並放入米飯,慢慢炒散。
7、放入西瓜皮拌炒,放醃肉剩下的全蛋液,炒至蛋成型。
8、放入牛肉粒拌炒,放少許魚子醬、鹽並拌炒均勻,出鍋前放入蔥花即可。
3、魚子醬的選購
1、首先要確定是鱘魚產的子,而不是鯡魚、鱈魚或者龍蝦籽製成的魚子醬。
2、魚子醬的好壞沒有任何中間路數可走,好貨色絕對不能有任何破損,顆粒飽滿圓滑沒有凹陷,色澤要透明清亮,黑中略帶灰色或褐色,如果是那種卵粒碩大、帶著鮮粉紅色澤的半透明魚子醬,一定是價格低廉的替代品,俄國鮭魚魚子醬。
3、經過輕微鹽漬的魚卵在脣齒間隱約帶著新鮮的海腥味,感受到極度鮮美的汁液在嘴裡爆開,不怎麼鹹,回味卻帶點甜,餘味無窮,如果吃完之後有濃重油腥味,則說明這個魚子醬質量一般。一個通行原則是,愈好的魚子醬所新增的鹽分愈少。