冷麵怎麼做好吃 冷麵的正宗做法

馬上就要到夏天就沒有覺得胃口沒有以前好了呢？沒有關係哦，今天小編給大家介紹一款非常開胃的美食，保證你會愛上他，究竟冷麵怎麼做好吃我們一起來了解一下吧。

冷麵怎麼做好吃

冷麵用水浸泡，黃瓜、香菜切成絲，取適量糖放入碗中，加醬油、醋、香油、冰鎮水等。沸水煮泡好的冷麵，開鍋後關火蓋鍋蓋，燜5-7分鐘，煮好的冷麵用涼水過涼、控水。將面放入調好的湯中，加青菜、香菜、黃瓜、胡蘿蔔丁，拌勻即可。

冷麵的正宗做法

1.滷兩塊牛肉，取其中2大勺牛肉湯，加水、鹽、蘋果醋、洋蔥粉、大蒜粉煮沸，晾涼後放入冰箱冰鎮

2.把滷好的牛肉切厚片，放在滷汁裡浸泡入味

3.把冷麵用水煮熟，煮的時間和成熟度要根據不同冷麵而定，一般要七八分鐘左右，可以取一根用手掐斷試試。冷麵種類很多，有深褐色，也有淺色的，一般顏色越深越有韌性

4.把煮好的麵條撈出，放在篩網上用冰水衝幾遍，再瀝淨水份倒入大碗中。這樣用冰水“緊”過的麵條，口感更筋道爽滑

5.把麵條倒入大碗中，冷麵中間稍堆起高一些，碗中倒適量冰鎮的牛肉湯。一般在飯店吃的話，用的是雙層保溫的不鏽鋼碗，這樣直到吃完，整碗湯都不會因為變得溫熱而改變口感。普通家裡沒有的那麼大號的，我就用了盛湯的陶瓷碗

6.把一個雞蛋煎到八成熟（我個人更喜歡吃煎蛋），或者用水煮蛋切塊或切片，黃瓜洗淨擦絲，西紅柿切片，和滷牛肉、泡菜圍繞著擺在四周。中間放上韓式甜辣醬、熟芝麻，有松子也可以放幾個，拌起來就可以吃了。

冷麵是東北的特產，在東北，特別是黑龍江東南部，鮮族人多，超市市場食品店都有冷麵出售。其實冷麵已經不僅僅是鮮族人吃了，已經演變為地方特色啦，懷念延吉狗肉冷麵。北方的冷麵是蕎麥麵，賣相為棕黑色。帝都賣的冷麵顏色黃，浸泡過後，水也微微的發黃。非常懷疑裡面有可疑之物。發現這個問題後早已經不吃冷麵啦。最近嫂子旅遊歸來，從張家口帶回來的一箱子莜麥麵條。做了幾次之後，發現跟冷面相似。因此仿製了冷麵的做法。酸辣中帶甜味，冰冰涼涼，清爽無比。適合這高溫季節。非常爽口。

冷麵是用什麼面做的

製作冷麵的時候，主要的原材料就是蕎麥麵、小麥面和澱粉，當然也是有用玉米麵、高粱米麵以及土豆澱粉製作的。也有用白麵，蕎麥麵和澱粉作為原材料的。在製作冷麵的時候，需要把和好的面壓好，煮熟之後撈出，然後再用冷水冷卻就可以了。