鐵棍山藥區別於普通的山藥，這種山藥比較細，大小比較均勻，食用價值也要高。那麼，鐵棍山藥怎麼吃 ？鐵棍山藥怎麼去皮？
鐵棍山藥要去皮嗎
山藥均勻新鮮，毛須較長，是正宗的鐵棍山藥。山藥皮薄，口感好，久煮不散。粗細略有不同，直徑大小比硬幣差不多，比起菜市場買的毛須相對密又長，切斷連皮一起一下鍋蒸熟，剛出鍋還很燙，聞到有著山藥特有的香味。山藥蒸熟後皮也不厚，但很好剝皮，剝下的外皮一條不斷很完整，不加糖也好吃，口感細膩，菜市場買的這樣蒸著吃會有點麻嘴，這個不會麻。
鐵棍山藥怎麼去皮
山藥易清洗，用水一衝手稍微揉一揉就乾淨了，洗掉一層黃沙泥。洗淨的山藥看上去很飽滿不幹癟，削起來比較細密緊實的感覺，白裡透著點黃，以為我沒洗乾淨，削完重洗。
皮很薄，輕輕一刮就掉，但是有粘液，建議帶手套，如果是蒸著吃就不用削皮了。切開看到山藥皮薄肉厚，山藥肉雪白，汁水飽滿。
鐵棍山藥怎麼吃
鐵棍山藥比普通的山藥糯，無論炒著吃還是蒸著吃，味道都很好，據說它的藥用價值也很大。
1、山藥切片煲粥吃，同樣很粉很綿，又健脾胃。
2、煲山藥紅棗骨頭湯，湯喝起來清甜，山藥吃起來很粉糯。
3、山藥這樣切片炒著吃很爽滑，非常好吃，
哇咔秀
