魷魚絲是發物,因為魷魚絲是海鮮魷魚製作而成的,自然而然也是發物了,很多面板病患者都是不適合吃魷魚絲的。
魷魚絲是發物嗎
魷魚是屬於無鱗魚,是屬於中醫所說的發物。
發物致病原因:
發物之所以會導致舊病復發或加重病情,有學者歸納起來認為有三種可能性:
一是上述這些動物性食品中含有某些激素,會促使人體內的某些機能亢進或代謝紊亂。如糖皮質類固醇超過生理劑量時可以誘發感染擴散、潰瘍出血、癲癇發作等,引起舊病復發。
二是某些食物所含的異性蛋白成為過敏源,引起變態反應性疾病復發。如海魚蝦蟹往往引起面板過敏者蕁麻疹、溼疹、神經性皮炎、膿皰瘡、牛皮癬等頑固性面板病的發作。豆腐乳有時也會引起哮喘病復發。
三是一些刺激性較強的食物,如酒類、蔥蒜等辛辣刺激性食品對炎性感染病灶,極易引起炎症擴散、疔毒走黃。這就是中醫所說熱證實證忌吃辛辣刺激性發物的道理。
魷魚絲小知識
成品魷魚絲呈淡黃色或黃白色,色澤均勻;其形態為絲條狀,絲兩邊帶有絲纖維,形態完好;肉質疏鬆,有嚼勁;滋味鮮美,口味適宜,具有魷魚絲特有香味。
幹魷魚怎麼處理
1、先取一個大盆,倒入適量的溫開水,水溫以40度為宜。將幹魷魚放入,浸泡。浸泡大約半天時間即可。
2、將浸泡後的幹魷魚撈出,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能沒過幹魷魚為宜,同時加入陳村梘水,陳村梘水與清水的比例為20:1。
3、3小時後,用手觸控魷魚,此時魷魚應該已經膨脹、軟化。
4、將漲發後的魷魚撈出,用流動的清水反覆沖洗脫鹼,我一般會沖洗10分鐘左右。
5、最後再用清水將漲發好的魷魚浸泡起來,便可加工烹製了。
魷魚絲的做法
火爆魷魚須
主料:水發魷魚120克 蒜薹120克 紅椒1顆 蒜蓉15克 薑蓉 15克。
調味料:祕製紅油辣椒醬1大匙 生抽1大匙 鹽1/4小匙 雞精1/4小匙。
操作流程:
1、將幹魷魚提前一晚用冷水泡發,切成長條狀。蒜薹切段,紅椒切絲,大蒜,生薑剁成蓉。
2、鍋內熱1/2小匙油,放入蒜薹及鹽1/2小匙,清水50ml,翻炒至熟,盛出備用。
3、鍋內冷油1大匙放入蒜蓉,薑蓉炒出香味。
4、加入魷魚須和紅椒絲,祕製辣椒紅油1大匙,生抽,鹽用大火煸炒。
5、煸炒至魷魚須上色入味。
6、加入炒好的蒜薹,雞精再翻炒均勻即可。