蛏子怎么吃比较好，蛏子是生长在海滩上的贝类生物，肉质细嫩鲜美，富含蛋白质和氨基酸等微量元素，蛏子有许多种类，但是烹饪方式基本相同，下面我们来具体看看蛏子怎么吃比较好。
一、炒
蛏子炒鸡蛋
材料：蛏子500克，木耳(干)50克，鸡蛋300克，韭菜50克，大葱5克，姜4克，盐3克，胡椒粉3克，植物油25克
做法
1、首先准备好韭菜、葱、姜均切末等，然后将蛏子肉用清水洗净，再用开水煮熟，将木耳洗净切片。
2、鸡蛋打入碗内，加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。
3、炒锅内放油，待油烧热后，放入葱、姜末爆锅，加入调好的鸡蛋、蛏子肉再用慢火炒，至鸡蛋成形，加入木耳和少许鲜汤，撒上韭菜末，出锅即可食用。
葱油蛏子
材料：蛏子、葱、姜、料酒、油、蒸鱼豉油
做法
1、蛏子买回来放盆子里面让它们把泥沙吐掉，然后用流水冲洗干净沥干。
2、锅中放水烧开，再放入蛏子，加入姜片，加入少量料酒汆一下，捞出。也可以让蛏子锅里稍稍煮一下，但别太老。
3、将烫好的'蛏子沥干水份盛盘，然后放上姜丝、葱末，淋上蒸鱼豉油。
4、把油烧热，再淋在盘中!鲜嫩美味的葱油蛏子就简简单单地做好了。
麻辣蛏子
材料：蛏子1000g、青椒2个、色拉油25ml、葱20g、蒜2瓣、干辣椒8个、生抽20ml、白酒50ml、白糖2g
做法
1、蛏子洗净后让其吐净泥沙，洋葱和柿子椒洗净后切大块备用。
2、姜切片，干辣椒、葱切大段。
3、锅热后放油，下花椒炸香。
4、放入香水鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香。
5、放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水，加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可。
二、蒸
蒜蓉粉丝蒸蛏子
材料
蛏子500g、粉丝1把、蒸鱼豉油适量、大蒜少许、糖一小勺、葱花少许、姜片几片。
做法
1、粉丝用开水泡软。
2、大蒜切末。
3、先把粉丝放入盘底，之后放入洗净的蛏子，加料酒，上面放些生姜片，葱。
4、水煮开后，放入盆子大火蒸4到5分钟，关火，闷上几分钟。蒸完后，盘子里有很多汤汁，这些可不能倒掉，鲜着呢，留着备用。
如何洗干净干蛏子
准备工作
首先，需要准备污泥碟和清水碗两个容器。切忌用清水直接放在干蛏子上清洗，因为清水直接加入干蛏子，反而会搅动污泥，降低清洗效果。另外，需要用菜刀横着插在干蛏子中环，贴靠一个方向排列，以方便清洗。
洗涤方法
把干蛏子放进污泥碟中，用清水浸泡5分钟左右，等到污泥浮上来，再移入清水碗中。不同的是，清水碗的水是新鲜的清水，将干蛏子边搓边清洗，用过的干草、塑料刷或软毛刷能够很好地去除残留泥沙，重点处需多搓几下。如果附着残留比较多的蛏子，则重新换清水清洗，如此反复几次，洗到没有泥沙为止。
注意事项
1、清洗干蛏子时需要很仔细，不能将其洗坏，也不能让污泥和蛏子混在一起。
2、干蛏子的清洗时间不能过长，最好不要超过10分钟。如果时间过长，干蛏子的口感就会变得很柴，影响食用。
3、最后的干蛏子要用清水冲洗一下，确保上面没有残留物。
蛏子过夜还能吃吗。
1、蛏子过夜是否还能吃，通常需要观察蛏子是否出现了变质。只要没有变质就可以正常吃，但是如果成分已经受到破坏，就不可以再吃。
2、可以吃：平时存放蛏子的时候，如果是放进冰箱里面进行冷冻保存，放置一晚上后通常可以继续吃。在低温的环境下，对食物成分造成的破坏较小，蛏子一般不会出现变质。
蛏子的营养价值比较高，不仅含有蛋白质，同时也有微量元素及矿物质，可以为身体补充营养，还有一定量的`钙物质，可以起到辅助补钙的效果，对身体健康有好处；
3、不可以吃：如果蛏子是放在常温下面进行保存，尤其是在天气比较炎热的夏季，放置一个晚上后通常不可以再吃。
因为在高温环境下，蛏子中含有的蛋白质可能会受到破坏，也会滋生细菌或者是微生物，表面会产生腐烂及恶臭的味道，食用后可能对身体健康造成严重影响，甚至会伴随食物中毒的表现，比如恶心、呕吐、腹泻等症状，从而威胁到身体健康。
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