关于芹菜的做法 ，芹菜是我们生活中经常吃一种食物，它的营养价值是非常高的，所以许多人喜欢吃它，而芹菜的做法也是非常多的，接下面小编为大家分享关于芹菜的做法，一起来看看！
（1）芹菜炒蛋
材料：芹菜200克、鸡蛋3个、胡萝卜半个、葱花适量、盐适量、糖1克、鸡精1克、香油适量。
做法
1、首先将准备好的芹菜用清水洗净，然后将其切段后焯烫过凉备用。
2、将做吧好的鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片，翻入碗中留着备用。
3、炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
4、再加少许油爆香葱姜。
5、放入胡萝卜片翻炒片刻。
6、再把芹菜倒入翻炒均匀。
7、加入盐和糖翻炒。
8、然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀。
9、加入少许鸡精和香油。
10、全部翻炒均匀关火即可。
（2）芹菜炒肉丝
材料：净芹菜300克、瘦猪肉150克、植物油75克、酱油15克、精盐3克、味精1克、葱花、姜末各适量。
做法
1、将芹菜择洗干净，剖开后切成3厘米长的段，猪肉洗净，切成5厘米长的丝，待用。
2、炒勺上火，放油烧热，放入肉丝煸炒变色，加入葱花、姜末略炒一下，烹入酱油，炒匀，然后放入芹菜煸炒几下，后加精盐、味精，炒勺，出勺装盘即成。
（3）芹菜清炒山药
材料：山药200克、香芹50克、橄榄油、食盐、鸡精
做法
1、香芹摘去叶子后，切掉根部，清洗干净后放在砧板上切成段。
2、山药削皮后切成厚约2厘米，长约4厘米的条。
3、油锅烧热后，倒入橄榄油，然后倒入山药条，翻炒1分钟，再加少许水翻炒。
4、接着，倒入切好的`香芹，香芹出香味后，加点盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。
（4）芹菜牛肉
材料：嫩牛肉300克、芹菜150克、盐、白糖、味精、淀粉、姜、蒜、胡椒粉。
做法
1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
2、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。
锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
（1）炝炒芹菜土豆丝
1、土豆去皮，改刀切丝，淘洗干净。芹菜摘洗干净，改刀切段。干辣椒切丝备用。
2、起锅烧油，下入干辣椒、姜蒜丝炒香，下入土豆丝和芹菜段一起煸炒至刚断生，调入盐、味精、花椒油，翻炒均匀即可出锅装盘。
（2）芹菜木耳炒虾仁
1、西芹摘洗干净，改刀切马蹄段，胡萝卜改刀切相等的块，木耳泡发清洗干净，撕小朵。虾仁解冻备用。
2、起锅烧油，下入胡萝卜和芹菜翻炒几下即可出锅备用。
3、再起锅烧油，下入虾仁炒至变色，下入胡萝卜和芹菜、木耳，翻炒均匀，调入盐、味精、鸡精、香油少许，炒入味即可迅速出锅装盘。
（3）芹菜金针菇
1、芹菜摘洗干净切段，金针菇处理干净撕小丝，分别焯一下水，冲凉沥水备用。
2、起锅烧油，下入小米椒圈和蒜末爆香，下入芹菜和金针菇炒匀，调入盐、生抽、味精即可翻炒均匀出锅装盘。
（4）芹菜拌鸡蛋干
1、芹菜摘洗干净，改刀切段，下入锅中汆一下水，迅速捞出冲凉沥水，纳入盆中。鸡蛋干改刀相等的条，纳入盆中。
2、盆中调入蒜泥、盐、味精鸡精水、香油迅速搅拌均匀，即可装入盘中。
（5）芹菜炒豆干
1、芹菜摘洗干净切段，红椒去蒂切丝，豆干改刀切条，分别下入开水锅中汆一下水，捞出过凉沥水备用。
2、起锅烧油，下入干辣椒、蒜末爆香，把三样食材一起下锅，翻炒几下，调入盐、酱油、味精，炒匀入味即可出锅装盘。
（6）芹菜拌花仁
1、芹菜处理干净，改刀切马蹄段，胡萝卜也切相等的菱形块，一起下入开水锅中汆一下水，捞出冲凉沥水待用。
2、生花生米下入凉水锅中，调入盐、味精、八角、桂皮、香叶、干辣椒、干花椒，煮至入味，关火泡凉，沥水待用。
3、胡萝卜和芹菜先纳入盆中调入盐、味精、香油搅拌均匀，再加入煮熟的花生米翻拌均匀即可装入盘中。
（7）芹菜炒粉条
1、粉条提前用冷水泡软，锅烧热，加入少许清水，下入粉条，加入酱油、盐、十三香，煮至上色即可盛出待用。
2、芹菜摘洗干净，改刀切段，切点胡萝卜配个色。
2、起锅烧油，下入姜蒜片爆香，下入芹菜段和胡萝卜炒香，下入粉条炒几下、调入盐少许、味精、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘。
水芹菜的热量
水芹菜中的热量是比较低的，相比于其他的蔬菜要低很多很多，经过测定每100克水芹菜中所含有的热量大概只有13大卡，这个数值是很低的；
所以平时吃一些水芹菜的话是不需要担心会带来热量堆积的，更不会造成肥胖，因此水芹菜是减肥瘦身的人，非常理想的一种蔬菜，平时是可以多吃一些的。
水芹菜的营养
水芹菜中的水分含量是很高的，而且它还有很多的`膳食纤维和维生素，其中钾元素和胡萝卜素的含量也比较丰富；
所以如果自己的体内缺少一些营养元素，就比如说少了维生素或者钾元素的话，那么就可以通过吃水芹菜来进行补充了，不仅能补充这些营养元素，吃水芹菜还可以补充很多的氨基酸，对于我们的健康是非常有帮助的。
水芹菜的功用
通过吃水芹菜来补充营养，绝对是非常有效可行的，不仅营养价值很高，而且它还可以带来很多的保健作用，特别是对于降血压有很好的效果；
而且还可以清理胆固醇，并能够促进我们的肠胃消化，使体内的一些毒素得到排除，而且也非常适合减肥的人用来减肥瘦身，可见水芹菜是一种非常理想的保健蔬菜。
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