很多人不爱吃蛋黄，特别是小朋友觉得蛋黄不如蛋清好吃，在吃的时候就会扔掉，其实很可惜，下面本站小编带大家来看一下蛋黄能预防近视吗？吃蛋能保护眼睛。
蛋黄对眼睛作用很大
蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾、叶黄素和玉米黄素等人体所需要的矿物质。大家经常食用的鸡蛋、鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等，营养成分大同小异。
蛋由蛋壳、蛋黄、蛋白和蛋系带等部分所组成，分别具有不同的营养价值，其中蛋黄营养价值最高的。
有些人不喜欢吃蛋黄，特别是肥胖的人或是正在减肥的人，他们担心吃了蛋黄后会发胖；有些人觉得蛋黄太干，下咽时觉得很噎，不喜欢吃；还有蛋中含有较高的胆固醇，它被认为可能会使血脂增高，导致血管硬化，所以一般人皆知晓，也担心吃了蛋黄增加胆固醇，因此只吃蛋清不吃黄。
之所以会有这些顾虑的原因，是因为他们不知道蛋黄中含有丰富的营养。蛋黄含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、卵磷脂和铁质等营养成分，其中蛋黄的成分中有两种营养是要特别提到的，那就是叶黄素和玉米黄素。
关心眼睛的人们可要注意了，叶黄素和玉米黄素跟保护眼睛有密切的关系。叶黄素和玉米黄素的作用都具有很强的抗氧化作用，特别有保护眼睛的作用。
眼睛有三层外套，由三个透明的结构包覆着组成。最外层由角膜和巩膜组成，中间的一层由脉络膜、睫状体、和虹膜组成，最内层是视网膜，视网膜就像一架照相机里的感光底片，专门负责感光成像，而视网膜有一个“黄斑”，里面的黄色营养来源，就是叶黄素和玉米黄素。
蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素还可帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾，能够保护视网膜组织、增进视力、使视力更精准、保护视网膜、降低白内障的发生、预防视网膜色素变性，玉米黄质与叶黄素，高度地集中在黄斑区，也就是负责精细视觉的部位，对眼睛的保健就相当要重要。
蛋黄中颜色为深黄色的，正是叶黄素和玉米黄素的来源。蛋黄中的脂溶性黄色物质当中，有1/3以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收。因此对于正常的蛋，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。
专家建议，在吃蛋的同时，并多吃蔬菜水果，这样能避免胆固醇过高同时还保护了眼睛。
蛋白与蛋黄哪个好
热衷于健身的朋友们，大多都遵循每天“只吃 1 个蛋黄但要吃 10 多个蛋白”的低脂高蛋白食谱。
实际上，蛋黄中也含蛋白质，而且比蛋白还要高。
因为蛋白水分比较多、蛋黄比较干，蛋白中约含 11.0% 的蛋白质，而蛋黄中含 17.5%。以一枚普通大小的蛋为例：
只吃一枚蛋的蛋白部分，可以吃到 3.8 克蛋白质；
只吃一枚蛋的蛋黄部分，可以吃到 2.5 克蛋白质。
而且蛋黄和蛋白中的氨基酸组成都近乎完美，很容易被人体利用。
所以，蛋白蛋黄一起吃的人，才是聪明人。
蛋黄中的胆固醇对健康有影响吗
蛋白中几乎不含脂肪，一枚蛋中差不多 98% 的脂肪都集中在蛋黄中。
胆固醇是跟着脂肪一起的，一枚鸡蛋含有约 200 毫克的胆固醇（当然全部都在蛋黄中）。
胆固醇听起来可怕，其实也是人体需要的营养。
过去经常说“一天摄入胆固醇不要超过 300 毫克”，是出于控制血胆固醇的考虑。目前学界认为吃进身体的胆固醇对血胆固醇高低的影响并不大，已经不再限制胆固醇了。
所以，只吃蛋白不吃蛋黄，实在是不划算。
高血脂能不能吃蛋黄
别担心。
很多人觉得，吃鸡蛋对高血脂、高血压、高血糖、高尿酸这“四高”有影响。
其实即便是四高患者，每天吃 1 个鸡蛋也没问题。
除了蛋白质很优质以外，鸡蛋中的钠不多，糖很少，嘌呤含量也很低，每天吃一个，通常对疾病没什么影响。
如果吃了两个以上也别太担心，只要整体饮食合理，其他食物没有吃得过量就行。
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