清热解暑、除烦止渴、利湿解毒。
原料
鲫鱼350克,鸡肉250克,冬瓜1000克,莲子50克,眉豆50克。
调料
生姜2片,醋1小匙,精盐适量。
做法详解
鲫鱼宰杀干净,去其鱗、鳃、内脏,用油锅加醋慢火煎至微黄后置于纱布袋内;鸡肉用热水洗净,斩成大块。冬瓜洗净,连皮切成大块;莲子、眉豆淘洗干净,莲子去心;待用。
将3000克(约12碗)清水倒进冼净的煲内,将煲置于炉上。将煲内水烧沸后,把所有用料全部倒进煲内煲之。先用大火煲半小时,再用中火煲1小时,后用小火煲1.5小时,加入香油、精盐调味即可。
食之有道
鲫鱼是饮食中常见的'佳肴,有很高的营养价值,常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥,有利于降压降脂,使人延年益寿。
制作鲫鱼汤首先要把鱼处理并清洗干净,在鲫鱼两面各划几刀后,将鲫鱼放入烧热的油锅内小火慢煎,再往煎至两面金黄的鲫鱼身上撒一些盐、汤汁放入几片姜片,然后加水大火煮10分钟,就可以往鱼汤内撒一点盐并取出鱼和料汁盛好。
鲫鱼汤做法步骤
准备食材:鲫鱼、姜、葱、食用油、盐
1、将鲫鱼去除内脏后清洗干净,往鲫鱼两面各划几刀,葱和姜都切好作为备用。
2、起锅倒入一勺食用油烧热,把鲫鱼放入锅内小火慢煎,鲫鱼两面煎至微黄后,撒上适量盐让鱼肉入味。
3、往锅内加入姜片煎出香味,再往锅内加开水水至刚好淹过鲫鱼,开大火煮10分钟左右。
4、之后往鱼汤内撒上适量盐进行调味,再把鱼和料汁全部盛出,就制作成了美味的.鲫鱼汤。
牛奶入汤是粤式汤水的一大特色,可以令汤更加细腻浓郁,但用豆浆入汤就不知是谁的首创了,不过大概也是受了牛奶的启发吧。像今天的豆浆鲫鱼汤,豆浆不仅起到和牛奶相同的作用,且豆浆和鱼一起烹制食用,蛋白质组成更合理,营养价值更高。
调味料:
油2汤匙、料酒2匙、盐适量。
做法:
1、黄豆提前一晚泡好,也可泡6-7个小时,用前把水倒掉,冲洗一遍;
2、把黄豆和适量的水放入豆浆机,按下开关,十几分钟后新鲜热辣的`豆浆就“出炉”了,接着用滤网滤去豆渣;
3、洗净宰好的鲫鱼,刮去腹内黑膜,抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿,泥腥味很重),沥干水分;
4、葱洗净,切段;
5、热锅放油,待油六成热时放鱼和姜片、葱段,两面煎至微黄,下料酒,加盖焖一小会,待酒挥发;
6、倒入豆浆,加盖烧开后转小火煮30分钟,下盐调味即可品尝。
功效:
补中益气、滋润养颜。
靓汤心得:
1、豆浆下锅烧开后要转小火,保持水面微微开花的小滚,因为火候太大豆浆很容易烧糊。如果觉得煮好的豆浆不够做汤,可以加点水补充。
2、如果没有豆浆机,可以买街市的豆浆来代替。
豆浆:
豆浆当然属于大豆制品之一,含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素B1、B2,烟酸和铁、钙等矿物质,是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。以喝热豆浆的方式补充植物蛋白,可以使人的抗病能力增强,调节中老年妇女内分泌系统,减轻并改善更年期症状,延缓衰老,减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽。
豆浆好处很多,但也不是“百无禁忌”,比如不能在豆浆里打鸡蛋、不能加红糖、不要空腹饮用,胃炎、肾结石、肾功能衰竭和痛风病人不宜食用等。
豆浆一般都是鲜喝,但煲汤也很适宜,豆浆鲜菇汤、豆浆豆腐鲩鱼汤、豆浆南瓜汤、豆浆海鲜汤等等。尝过才知豆浆入汤的好味,你不妨也试试吧。