用海带、柴鱼片、味淋、酱油煮汤即可。
关东煮的讲究的其实是汤底。其实汤底是比较简单的，日本用海带、柴鱼片、味淋、酱油煮汤即可。有条件者可以买到以上材料的`可以试试，如果买不到这么多材料也不碍事，我们可以海带、苹果、白萝卜、胡萝卜、干香菇、酱油煮汤即可。
特别注意的是，海带需要清洗干净，否则会有砂石，并且有腥味。干香菇提前泡发，洗干净。我们煮汤时，需要的材料：
海带两片、白萝卜一根切大块、胡萝卜切块、干香菇四五朵、酱油一勺、苹果半个即可，可以添加少许盐提味。
如果后倒水。开大火烧开，沸腾时转小火炖煮一个小时左右。
在煮汤的同时，我们可以准备其它食材。这种汤底可以兼容很多食物，可以按照个人喜好添加食材。一般常见的是圆白菜、金针菇、平菇、竹笋、魔芋丝、油豆腐、玉米、甜不辣、蟹柳、大虾……一个小时后，汤底煮好后，将不吃平菇、胡萝卜捞出丢弃，加入处理好的食材。炖煮片刻，待食材熟后就可端桌开动了。
暖暖的冬天，吃着关东煮的食材，光是喝着自然甘甜的汤底，幸福感就会上升。使人忘掉寒冷、补充能量。这样的汤底，柔和清淡，不会使人上火，煮出来的味道是纯天然的鲜味，没有任何的食谱添加剂，吃起来非常安心。
整个食材吃起来格外美味，尤其是萝卜，吸收了汤汁。这样的吃法实际上也应对了，中国人提倡冬吃萝卜夏吃姜理论，这样也有助于排气顺畅。
但是关东煮虽好，但是也是有不适宜的人群的，由于关东煮汤底使用海带炖煮，海带里含大量的碘，因此甲亢患者、孕妇不宜食用，另外脾虚胃寒者也要注意，不能多食。
关东煮的汤能喝吗?
很多人会觉得关东煮的汤格外好喝，原因之一是其中放了一些特别的调味料，比如淘宝上销量最高的调味料中就有 鲣鱼这个日式料理中常见的成分，无论粥、面、汤、饭……几乎都会用到鲣鱼高汤打底。
另外，经过长时间的煲煮，各种肉类中的部分游离氨基酸、脂肪酸、短肽、嘌呤也会到汤中，比如“谷氨酸盐”也是人们觉得汤格外鲜美的原因。
关东煮添加剂味道大吗
各种丸子中的添加剂只要在合理范围内使用都没有太大问题。
肉丸要想好吃，除了肉、盐、水、淀粉、大豆蛋白、脂肪的比例有讲究外，还经常用到磷酸盐（所谓的肉脆弹力素、高弹素）、卡拉胶、香精、增鲜剂等添加剂。
很多人都有一个误区，就是添加剂种类用得多就不安全，其实危害关键是看剂量， 具体各种添加剂的使用要求咱们国家是有相关标准的，也有相应的监管，只要在合理范围内使用都是无害的。
就既往食药监部门的监测来看，肉丸类产品常见不合格的原因分别是细菌超标、山梨酸超标、硼酸超标，这其实也很容易理解。
首先，肉类本身就是容易滋生细菌的，过量的致病菌对人体危害很大，所以有些人会考虑在其中添加防腐剂（比如山梨酸），剂量控制不好就会超标。
硼砂可以增加食物的韧性脆度，改善保水性等，其急性毒性并不比食盐强多少，所以在传统食品工艺中经常使用。但现代科学发现其正常使用也容易对人体产生慢性毒性，因此各国权威机构都不建议将其作为食品添加剂，要求不得检出。
优质厂家生产的各类肉丸，控制好生产、运输、储存过程，是完全可以不用防腐剂的，自然也没有这几项风险。
其实消费者 最容易选择和判断的还是购买渠道，比如说一般来说这类大型连锁便利店对食材的把控会比较严格，安全性就会高得多。
关东煮用什么汤底好吃
关东煮汤的基底：
1、昆布跟萝卜、洋葱都是属於i要在冷水的时候就要进入锅中，昆布必须从冷shu水开始煮才能释放出他的风味，萝卜跟煮水煮蛋一样冷水下才能煮的漂亮煮透，水滚的时候才放萝卜，不管你把萝卜形状修的多漂亮，他的边边角角都会因为在水中汤的热循环把它滚的破碎，就不会是你要的原貌
洋葱可以提供汤头最自然的甜味，所以日本料理的烹调内不需添加味精，都是以蔬菜提供甜味，以大大的'水量，可以放3~6颗的洋葱都可以。
2、水滚後把柴鱼片(手抓2把)、小鱼乾(30尾左右)放入布袋中，放入汤内关火浸泡约10~20分钟(时间切勿过久，时间过长2种鱼乾内的蛋白质会转变为酸，影响汤的味道)，再把布袋跟昆布一并取出，此时这锅汤就会成为汤底
调味只需要少许柴鱼精、味霖即可，可以用来煮关东煮所需的任何食材，越多种食材进入锅中就会越丰富汤底的风味煮每种食材的时候必须切记小火慢滚，火只要一大汤就会变浊浊的，沉淀也不会变清澈
3、如果不用来煮关东煮只要放入味增就会变最美味的味增汤，加入少许糖即可，不需要再多加调味。
关东煮安全吗?
1、加工方式
从加工方法的角度来说， 关东煮还是很有优势很安全的，本质上就是“开水煮一切”，虽然水煮对热敏感性维生素的破坏比急火快炒要多，但是一般炒完的菜也不是立刻就吃，如果再等一会儿，营养素照样会被破坏。
而水煮的温度最高也就100℃，不会像油炸、高温焙烤一样产生丙烯酰胺等有害物质，所以从这些角度来说还是不错的。
不过就是有个问题就是有些食材可能会被煮的太久，但好在一般不会有什么危害。
2、食材
只要合理搭配， 关东煮还是挺符合食物多样化的原则的。
比如说其中的菇类谷氨酸含量高，味道鲜美、有膳食纤维。玉米等富含淀粉的食材可以替代主食，笋尖和萝卜有丰富的膳食纤维和植物化合物，这些都挺不错的。
不过受欢迎但又被担心食品安全的还是关东煮里的重磅角色 —— 各种肉丸。
吃关东煮注意事项
不要吃太烫
很多朋友拿到关东煮后就迫不及待地开动了，甚至不小心把黏膜烫伤的情况也很常见。长期喝烫水吃烫食会让食道黏膜在不断的热刺激下反复损伤 、变性 、坏死和增生，导致不正常的“异型性”细胞增多，进而可能诱发癌症。
温度超过65℃的过烫饮品被列入2A类致癌物名单，而 关东煮的温度常常是更高的，所以吃的第一口就要小心，如果嘴唇贴上去感觉烫就要等他冷一冷。
尽量少喝汤
很多人会觉得关东煮的`汤格外好喝，原因之一是其中放了一些特别的调味料，比如淘宝上销量最高的调味料中就有 鲣鱼这个日式料理中常见的成分，无论粥、面、汤、饭……几乎都会用到鲣鱼高汤打底。
另外，经过长时间的煲煮，各种肉类中的部分游离氨基酸、脂肪酸、短肽、嘌呤也会到汤中，比如“谷氨酸盐”也是人们觉得汤格外鲜美的原因。
而关东煮一锅汤往往会煮几波食材， 可想而知其中融入了多少嘌呤，对于存在高尿酸血症或者嘌呤代谢障碍的人，最好别喝肉汤，可能对自身嘌呤代谢造成过重负担。 普通人也少喝为妙。
挑汤是热的吃
汤汁温度过低时细菌会更容易滋生，特别是在天气比较炎热的情况下，食物变质的会比较快，有的商家为了节省成本，会在煮开食物后就让他自然冷却，其实还是有一定风险的
关东煮的人气单品。
简单来说，其实就是海带。
魔芋块
将魔芋块扎一些孔洞，更易入味，因其低卡路里而受到年轻人的喜爱。
鱼竹轮
是鱼糜制品的一种。
包菜卷
包菜卷是把肉和包菜相结合，其清淡蔬菜和浓郁肉香完美结合。经过汤汁的炖煮，变得桦软多汁。
关东煮的菜品有很多，这里先给大家介绍几个。其实在中国，关东煮演变了一个辣味汤底的关东煮。食材据地域的不同，也有很大的区别，但基本都是选择一些本味不太重的食材。
哇咔秀
