正宗酸梅汤的做法教程，酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，常饮可祛病除疾，保健强身，下面就来看看正宗酸梅汤的做法教程。
酸梅汤怎么做
酸梅汤在生活中有比较简单的做法，大家在制作时可以准备适量的乌梅，让他用清水洗净以后放在锅中，加冰糖一起熬煮，煮开以后再煮半小时左右，可以取出关火过滤，得到的液体就是酸爽可口的酸梅汤。但酸梅汤的这种做法并不正宗，只是普通的家常做法。
正宗酸梅汤的做法
1、正宗酸梅汤在制作时需要准备，乌梅30克，乌枣30克，干山楂40克，甘草三克，陈皮五克，还要准备干桂花6到7克。
2、把准备好的乌梅乌枣和干山楂等材料全部清洗干净，再加入600克左右的清水，浸泡半小时。把泡好以后的材料取出，放到不锈钢锅中，加清水加热烧开，以后再调小火力熬煮半小时。
3、把锅中煮好的酸梅汤取出倒入到干净的.容器中，所有的原料留在锅中，再次加入清水，重新熬制一遍，在快要熬好的时候，可以加入冰糖和干桂花，等冰糖化开以后把两次熬煮得到的酸梅汤，放在一起调匀，降温后放入冰箱冷藏3到4小时。
4、冷藏后的酸梅汤清冰爽口，酸甜诱人，特别好喝，它不但能清热解毒还能消食解腻，平时人们食用肉类食材以后喝些自己煮的酸梅汤，能缓解肠胃不适，也能防止脂肪堆积，能有效预防身体肥胖发生。
桂花酸梅汤
桂花酸梅汤的配方：乌梅15粒，山楂片20片，冰糖或白糖适量，桂花10克，清水2升。
做法
1、乌梅和山楂冲洗干净后装入碗内，倒入适量清水没过后浸泡半小时。
2、桂花装在箅子里用水流动冲洗干净。
3、把泡过的乌梅和山楂倒入锅内再加入2升清水大火煮至沸腾后加入桂花和冰糖（白糖），加盖转小火慢煮半小时。
4、将酸梅汤隔漏网倒入凉杯后稍凉、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏后即可饮用。
老北京酸梅汤
材料：乌梅、桂花、白糖。
做法
1、乌梅用凉水浸泡后捞出，这样做是为了去除杂质和异味，再用温开水浸泡少许。
2、中火上锅，锅未开时放入桂花。开小火熬煮，待颜色变深后，关火，倒进容器。
3、再加入温开水，水量比第一次要少一点，继续用小火熬煮。
4、煮好后，倒入容器。自然放凉，加入绵白糖搅匀后，即可。（酸梅汤怎么做？上面就是比较完整一个步骤，赶紧学起来！）
丁香酸梅汤
材料：乌梅256克，山楂4克，陈皮2克，丁香1克，白砂糖1280克，桂皮6克。
做法
1、将乌梅，山楂洗净后，逐个拍破，同陈皮、桂皮、丁香一道装入纱布袋中扎口。
2、备清水约11公升，把药包投入水中，用旺火烧沸再转用小火熬约30分钟，除去药包，静置沉淀，滤出汤汁，加入白砂糖即可饮用。
酸梅汤的功效
1、酸梅汤有抗疲劳的功效
酸梅汤有抗疲劳的功效，中医的临床验证表明，酸梅汤中的营养元素很多，其中的有机酸含量丰富，包括苹果酸、柠檬酸等。人体中高含量的乳酸会使我们感到疲惫。而酸梅汤中的一种特殊的'枸橼酸，有极强的抑制乳酸的功效，它还能消除老化血管的物质。
2、酸梅汤有提神作用
酸梅汤有提神醒脑的作用。在气候炎热的时候，我们经常感到四肢乏力，做事易困顿，这时候喝一杯酸梅汤能唤醒身体组织和肌肉的活力。此外酸梅汤中的酸性物质能促进我们唾液和胃液的分泌，由开胃消食，生津止渴的效果。酒后喝一杯酸梅汤还能醒酒哦。
3、酸梅汤有利于身体酸碱平衡
我们在饮食上偏好食肉的朋友可以喝点酸梅汤。由于肉类食物大多是碱性的，而酸梅汤是酸辛的。这两者一同食用的话能促进体内的酸碱平衡。酸梅汤中的维生素B2含量也极高，有助于补充人体所需的营养元素。
4、酸梅汤可以降肝火
从中医上来讲，酸味入肝，肝不好的人可以多食用酸性的食物，例如肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。
经期能喝酸梅汤吗
这个时期的女性在饮食方面要注意对低温食物的把控，像是辛辣、冰镇等食物是不能吃或者饮用的！像酸梅汤这种饮料的话，如果是常温或者加热的情况下，喝些是没有什么坏处的。当然，一旦选择冰镇的酸梅汤，那么只会让问题更加严重，希望女性朋友们在喝酸梅汤的时候，记得不要是冰镇的，最好是常温或者适当加热的！
一旦月经期有点没有精神的时候，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。另外，这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，以及生津止渴的功效。
正宗酸梅汤的副作用
酸梅汁是中国传统的消暑饮料，冰镇后饮用，非常清凉。如今，各大饮料生产商也开始生产酸梅汁，并且获得了消费者的认可，逐渐成为了一种时尚保健饮品，但并不是所有人都能享受这种酸甜凉爽哦，如果不注意，保健饮品也有可能带来副作用。
儿童最好少吃酸梅类食品，因为他们的胃黏膜结构薄弱，抵抗不了酸性物质的持续侵蚀，时间久了，容易引发胃和十二指肠溃疡。
另外感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷等人群忌食乌梅；菌痢、肠炎初期的患者也需忌食乌梅。妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后最好也不要吃。《随息居饮食谱》中记载：“多食损齿，生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞积，胀满，外感末清，女子天癸未行，及妇女经期，产前产后，痧痘后并忌之”。
原料：
乌梅：50克山楂：75克乌枣：50克豆蔻（红色的）：2.5克甘草：5克
桂花：5克冰糖：250克水：7.5斤
做法：
1、将乌梅、山楂、乌枣、豆蔻、甘草放入水中泡８小时以上（开水下锅）
注：若原料不浸泡需冷水下锅
2、大火开锅后用中小火煎45分钟
3、将冰糖放入另一锅底，将煎好的汤汁洒在冰糖上
4、再往剩下的药渣中倒入３斤水煎20分钟
5、滤除药渣，将两次煎好的汤汁倒在一起
6、把桂花倒入汤汁中，冷却即可
正宗酸梅汤的制作在各个方面都有着严格的要求。先说选料，乌梅要用广东的，那里的梅子“不仅酸涩，生津止渴，且核小肉厚”。
梅子的采摘也有讲究，“一般五月下树，将其放在大炕上，用—种梅树枝熏烤”，这样做成的酸梅汤有一种独特的“灶味”；第二是制作，酸梅汤的原料不能上锅熬，而是分装在瓷缸内，用开水沏，沏乌梅的.水，取精华对作成品；
三讲调制，天热要酸一点，天凉要甜一点，另外还要够冰，这样，正宗的酸梅汤就制作完成了。 ...
正宗酸梅汤的配方介绍
酸梅汤作为传统饮品，用料讲究全天然，因为只有这样做出来的酸梅汤对人体才更有益。
糖要用冰糖，因为只有冰糖才能起到药引的作用，使乌梅消油去腻的功效充分发挥，而且冰糖没有白糖、砂糖那么甜腻，避免孩子因摄入过多糖分而发胖；而调制酸梅汤的水则绝对不能用自来水，必须是富含矿物质的矿泉水。
做酸梅汤的原料主要有乌梅、山楂、冰糖、还有陈皮和桂花、甘草等。
乌梅：碱性食物，能生津止渴，提神醒酒，抗疲劳，肝火旺的人尤为适合；
山楂：助消化，并具有降血脂，降血压和活血化淤的作用；
陈皮：它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内的积气，增加食欲；
甘草：最大的特点是，具有“缓和药性、调和百药”的功效，既能够缓和药力过于猛烈药物的药性，使它们药力温和而持久，又能够协调某些药性相反的药物在人体内的作用；
桂花：之所以要在酸梅汤里配桂花，是因为桂花可以增添酸梅汤的香味，这也符合“香味可消除体内湿邪、去暑热”的中医理论。
正宗酸梅汤的功效与作用
酸梅汤酸甜可口，在炎热的夏季非常受欢迎。酸梅汤除了能解暑外，还有很多其他功效。
从营养成分上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。
身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。因此，当夏日疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。另外，这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。
酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，如果肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。
酸梅汤还能降低高热量食物的危害。酸梅中富含花表素--它的化学成分可以帮助身体有效地排出脂肪和毒素。喝一杯酸梅汤，身体的清洁程序大大加速，肝脏能将体内可能引起肥胖的物质排出体外，所以用酸梅汤来去油解腻，可谓是上上选。
从中医上来讲，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。
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