乌鸡是常见的滋补类的家禽，乌鸡汤更是非常的鲜美，营养价值也是十分的丰富。今天本站小编就要为大家介绍一下，乌鸡蛋的营养价值是什么?乌鸡蛋的功效与作用有哪些?
乌鸡蛋富含钙、铁、锌、锰、碘、硒等微量元素和高维生素E。.乌鸡蛋对微量元素有很强富集性，含有各种对人体有益的营养成份(毫克/百克)：天门冬氨酸18;苏氨酸9.66;丝氨酸8.80;谷氨酸33.21;甘氨酸9.77;丙氨酸11.84;缬氨酸9.82;蛋氨酸4.42;异亮酸8.77;酷氨酸5.68;赖氨酸15.45;脯氨酸10.17;色氨酸2.03;组氨酸6.11;精氨酸9.75。
1、新鲜绿壳鸡蛋一个。磕入碗中，打散，加入很少量盐调匀.
2、现在加温水。冷水不好，热水就更不行了
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
4、烧水，放上蒸隔。水开以后，把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感也不老。
5、大概10分钟，绿壳鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊，火腿，虾仁之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。
韭菜炒乌鸡蛋1、将韭菜洗净，切段。绿壳鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散。
2、炒锅置火上，加入植物油，烧热，倒入蛋液，炒成小团块时倒出。炒锅放猪油，烧热，下入韭菜段，用旺火速炒，加精盐调味，快熟时，倒入绿壳鸡蛋，翻炒均匀即成。
乌鸡蛋和普通鸡蛋区别
乌鸡蛋与鸡蛋相比，有低脂肪、低胆固醇的特征，且蛋黄大，蛋清稠。有增强免疫功能、提高耐缺氧能力、抗衰老作用科学研究证明：食品中的微量元素硒，被誉为抗癌之王，经常食用富硒食品，可以增强人体免疫力，延缓衰老，乌鸡蛋，用菜油煎炒，颜色金黄，蛋黄多，香嫩可口，营养蛋黄白分明，香味悠长。
乌鸡蛋的保存
1.乌鸡蛋存放前不要用水冲洗，防止破坏鸡蛋表面的保护膜。
2.放乌鸡蛋时要大头朝上，使蛋黄上浮后贴在气室下面，防止微生物侵入蛋黄。
3.一般再20℃左右大概能放一周，如果放在冰箱里保存，最多保鲜半个月。
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