樱桃核有毒是真的吗?樱桃核有什么毒

近日网上不断流传着樱桃核有毒的事情，樱桃核真的有毒吗？如果误吞樱桃核应该怎么办呢？下面小编来介绍下具体内容！

这段在微信朋友圈里热传的“视频”指出：一市民吃了樱桃后，感觉肚子疼痛、呼吸困难，送到医院抢救，被确诊为“氰中毒”；视频中，一“没有具名的专家”表示，樱桃核被嚼碎后，核仁内名为“氰苷”的化学物质会进入人体，与胃酸反应，产生剧毒的“氰基离子”。

该视频被加上“紧急通知，小心丢了性命”等字眼后，阅读量很快达到数万。

其实不仅是樱桃和苹果，还有其他的蔷薇科植物如杏、桃、李、枇杷的种子里都含有这种氰化物，只不过我们把它叫做氰苷。氰苷原本是植物用来抵御食草动物和病原体的攻击，帮助繁殖下一代的。它本身并没有毒，但氰苷在酶和酸的作用下（我们食用这个过程中）释放出氢氰酸，才具有毒性（然而果肉中其实并不含氰苷，果肉安全）。常见的氢氰酸中毒症状有口腔苦涩、头晕、头痛、恶心、呕吐等，严重者会有意识不清、呼吸微弱、昏迷、直至严重缺氧导致死亡。

氰化物其实有很多种，真正具有强烈毒性的氰化物有三种，除了樱桃案报道中提到的氢氰酸，还有电视剧中经常出现的剧毒“道具”氰化钾、氰化钠。

米粒大小的氰化钾粉末就可能致死。2009年第4版《法医毒物分析》认为，氰化钾的致死剂量在50~250毫克之间，这与砒霜的致死量差不多。

科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋介绍，氰化物会抑制细胞的呼吸作用，急性中毒的症状包括呕吐、恶心、头痛、头昏眼花、心搏徐缓、抽搐、呼吸衰竭，最终可导致死亡。

据公开报道，现代计算机之父阿兰·图灵就是因食用浸过氰化物溶液的苹果死亡。

判断食物中的氰苷是否会对人体造成危害，在于看我们吃了多少的量。一个成年人的氢氰酸中毒剂量为每公斤体重2毫克，若是60公斤重的成人则是120毫克。以吃掉一个拳头大小苹果的核（仅几粒，总重量很小）为例，其中所产生的氢氰酸不过也就几毫克，想要中毒，那得一次几十个苹果的核，除非是故意吃核，不然一般人还真难中毒。同理，也没有人会放弃多汁味美的樱桃肉而故意去吃核。况且核的味苦，就是氰苷已经在提示你危险了。

目前全世界已经发现的氰苷大约有50多种，其中最有名的是苦杏仁苷，在苦杏仁中的含量是2%~4%，折算成氢氰酸的话每克可含有几毫克。英国食品标准局及新西兰食品安全局提醒：每天不要进食多于1-2粒生的苦杏仁。

电视剧《甄嬛传》里安嫔最后吃苦杏仁自杀就是因为氰苷水解出了氢氰酸。

所以，最好选用甜杏仁当零食，安全又香甜。

买杏仁时，怎么区分买到的是甜杏仁还是苦杏仁？

中国农业大学食品学院食品营养与安全系副教授范志红介绍，尝一尝就知道了。吃着苦就是苦杏仁，苦味来自有毒的苦杏仁苷。不苦就是甜杏仁。舌头不会骗人的。

坚果店里卖的就是甜杏仁，没有明显苦味，但偶尔会混杂个别苦味的，吃到后吐掉即可。

生食白果仁也具有很大的风险。

白果，也就是银杏果，很多人吃它保健。然而，白果中那点奇怪的苦味就是银杏的警告——内含氰化物，不要贪吃。毕竟，银杏果中的营养物质是为了银杏种子发芽准备的，想从那里抢来吃的，可是要冒风险的。

植物学博士史军介绍，银杏果中的氢氰酸的含量可以高达830微克/100克，对1岁以内的婴儿，10粒白果就可以致命；而3~7岁的儿童，在食用30~40粒之后也会出现中毒症状，严重的甚至会导致死亡。

不过，加热可以极大减轻其毒性，所以，白果炖鸡、炭烧银杏果还是可以吃的，小朋友们最好浅尝辄止。

苦木薯中的木薯毒甙，也属于氰甙类的一种。阮光锋还介绍，如果以木薯为主粮，同时伴有蛋白质或碘不足，就容易引起神经系统疾患。甜木薯要好一些。

北京大学医学部公共卫生学院马冠生教授建议，食用木薯前必须将木薯去皮，加水浸泡3天以上，再敞锅蒸煮，熟后再置清水中浸泡40小时。

老实说，这么麻烦，小编还是宁可吃马铃薯、甘薯，或者吃吃木薯加工制品，木薯制品中氰化物的含量还是比较低的。