怎么用牛肉做炒饭，牛肉是我们在平时会经常吃的肉类食物，而且牛肉吃起来的味道非常好，牛肉属于肉类中营养价值比较高的，可以为身体提供很高的能量，同时在补脾胃上效果明显，下面分享怎么用牛肉做炒饭。
材料：牛肉、胡萝卜、豌豆、米饭、大葱、黑胡椒、盐、豆酱、白糖。
做法：1、首先将牛肉清洗干净以后，然后切成小丁，放入到碗中，加入少量的白糖和酱油搅拌均匀以后，放在一旁腌制30分钟。
2、将胡萝卜清洗干净以后，却皮切成小丁以后备用。
3、豌豆清洗干净以后，放入到沸水中，加入少量的盐大火煮开。在豌豆煮至飘起来以后就可以取出备用了。
4、然后将米饭煮好。
5、锅内加入适量的油，油热了以后，将腌制好的肉放入到锅内炒香。
6、当牛肉炒制变色以后，加入葱末、黑胡椒和胡萝卜丁继续翻炒均匀。
7、然后加入米饭和适量的盐继续翻炒。
8、最后加入豌豆炒匀以后就可以取出食用了。
牛肉炒饭的营养价值
牛肉的营养价值在肉类中是比较高的，其中富含丰富的维生素B6以及蛋白质，整体上来说可以有效的增强身体的免疫力，尤其实在促进身体代谢以及合成上效果比较好。
对于肌肉的增长效果比较好的肌氨酸在牛肉成分中也是比较高的。它可以充分的补充人体所需的三磷酸腺苷。
1、牛肉对于补脾胃以及气血上有着不错的效果，同时还可以帮助增强筋骨，帮助消除身体的水肿。
2、大米因为是五谷之首，在补中益气、通血脉以及止泻方面效果都是不错的。
3、咖喱因为是属于多种香料搭配出来的，在促进唾液和胃液的分泌上效果还是很好的。
牛肉炒饭里可以放什么
1、土豆：牛肉的营养价值虽然高，同时在健脾胃方面效果很大，但是有一点并不利于身体，需要是因为牛肉的纤维相对是比较粗的'，会影响胃肠的粘膜，这个时候可以食用土豆进行搭配，因此土豆中含有的叶酸是比较多的，这些叶酸可以起到保护胃粘膜的作用。
2、鸡蛋：鸡蛋不仅营养价值高，同时还可以起到延缓衰老，加快血液代谢的作用。
3、芹菜：芹菜的主要效果就是可以帮助降压、降低胆固醇，同时因为粗纤维含量大，可以在滋补的同时，不会引起身体的肥胖。
4、白萝卜、洋葱：白萝卜中的维生素含量是比较丰富的，可以起到帮助解毒、健脾胃以及止咳的效果。而牛肉在和白萝卜搭配的时候，可以起到营养均衡的作用，而洋葱的主要效果就是可以帮助排汗以及杀菌。
正宗酱牛肉怎么做
酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的.考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉，造成口感、口味上的大打折扣。
原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
制作：
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
贴士：
1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。
2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。
为什么我做的酱牛肉很柴
选则主要食材上以牛腱子肉为主，一般前腿腱子肉要比其他好，炖煮的时间上不能过长。
有个简单的方法，提前腌牛肉的时候经常摔打，两个小时摔打一次，大约三次，把牛肉里的纤维摔断一部分，这样做出来的牛肉持水性强，口感细嫩，容易入味。
解决方法：
1、控制原料质量，这个就不多说了吧。
2、滚揉的时间、真空度等不够。
3、加水分保持剂(磷酸盐类)或结构改良剂(结构改良剂不知道是否有效，可以参考一下)。
4、包装材料和贮藏条件。
酱牛肉怎么切不碎
酱牛肉做好后不要急着切开，放凉再切，可以保证酱牛肉不会碎。
牛肉粒怎么做
黑椒洋葱牛肉粒
材料：牛里脊肉、洋葱、盐、黑胡椒粉、橄榄油。
做法：1、首先将牛肉清洗干将以后，沥干水分，然后切成大小均匀的小丁放入到碗中。
2、碗中加入适量的盐和黑胡椒粉搅拌均匀，然后放在一旁腌制10分钟。
3、洋葱切末后备用。
4、锅内加入适量的油，油热了以后，加入洋葱炒香。
5、加入牛肉粒继续翻炒。
6、最后加入适量的黑胡椒粉调味后就可以了。
黑椒杏鲍菇牛肉粒
材料：牛里脊、杏鲍菇、杭椒、蒜、蚝油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粒、花生油。
做法：1、将准备好的牛里脊清洗干净以后，切成大小均匀的小块。
2、碗中加入牛肉粒、蚝油、生抽、老抽、花生油搅拌均匀，放在一旁腌制30分钟。
3、杏鲍菇清洗干净以后，切成大小均匀的小粒备用。
4、锅内加入适量的油，油热了以后，加入杏鲍菇炒香以后，加入蒜末继续翻炒。
5、然后加入腌制好的牛肉炒香。
6、最后加入适量的杭椒后就可以取出食用了。
牛肉粒怎么切
牛肉的纤维组织是比较粗糙的，再加上结缔组织又比较密实，按照正常大家切肉的方法，是很不容易切断的，因此切牛肉也有一定的小技巧，那就是采取横向的方法切肉，如果强制性的采取纵向切的方法，即便是最后切好了，那么制作出来的牛肉口感也不是很好，很不容易嚼烂。
牛肉切的块大块小也是有一定的说法的，一般如果是炒菜，肉块可以切的小一点，如果是想要煮牛肉，那么就需要切得大一点了，这样可以避免煮的时间过久，肉烂的情况。
牛肉的肉质是非常紧致的，很多人都会觉得牛肉没有什么味道，如果想要牛肉变得很美味，也是有一些技巧的，那么就是将肉牛在制作之前，先用料酒、酱油以及其他的作料腌制30分钟，然后用热锅冷油去炒这样的味道会很美味的。
牛肉粒怎么保存
如果是购买回来的新鲜的牛肉在不用水洗的情况下，加入适量的盐搅拌均匀以后，可以腌制起来，如果想要存放的时间更久，可以可以做成酱牛肉或者卤牛肉等都是可以的.。这样的方法，可以将牛肉腌制一周时间。
1、如果是冷冻的牛肉，那么需要控制好牛肉的冷冻温度，尽量控制在零下18度，可以把牛肉储存的更久，同时也不会破坏牛肉的营养价值。
2、如果在储存牛肉的时候尽量不要食用比较薄的保鲜膜才包裹牛肉，这样的方法会造成牛肉中的水分出现大量流失的情况，应该是选择比较厚的来包裹牛肉，比如锡纸一类的。这样可以有效的隔绝牛肉中的水分，避免出现流失的情况。
3、购买回来的牛肉需要尽早吃完，如果吃不完的大块牛肉需要切成适中的小块再进行冷冻处理就可以了。
牛肉粒的食用注意事项
1、牛肉、猪肉不能一起吃：这是因为猪肉是属于微寒的食物，而牛肉则是属于温热的食物，这两种肉类，属于一寒一热，在相互搭配上，会起到抵触的效果，并不利于身体对于营养物质的摄取。
2、肾炎患者不可以多吃牛肉：牛肉中的蛋白质含量是非常高的，肾炎患者如果大量食用，会造成肾脏负担加重的情况，因此肾炎患者不可以多吃。
3、不可以过量食用：牛肉是属于营养价值高，并且药用价值很强的肉类，像中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血一类的人群是非常适合吃的，但是却不可以过量，否则会加重患上结肠癌和前列腺癌的几率。
4、老人小孩不宜多吃：老年人和小孩子都是属于胃肠功能较弱的人群，如果这类人群吃了太多的牛肉，会加重消化不良的情况。这主要是因为牛肉是属于高胆固醇、高脂肪的食物。
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