可以做竹笋炒糟菜、酒糟笋、红糟笋等。
竹笋炒糟菜的做法
甜笋切片，葱切成段，红辣椒切片。
2、锅里放一勺的'油，倒入甜笋翻炒2分钟，再倒入糟菜，加酱油、白糖(糟菜本身有咸味，酱油只要放一点，糖要多放)，一勺的水翻炒均匀，用中火焖10分钟。
3、最后加入葱和辣椒片炒匀就可以起锅了。
酒糟笋的做法
鸡翅对半剁开，焯水后洗去浮沫;春笋去皮，切滚刀块后焯水，再浸入凉水备用(如此可去笋的涩味)
2、锅内热油，四成热时，下入姜片及一勺剁椒酱，以小火煸出香味
3、放入鸡翅，中火略微煸干水份至微黄
4、下入老抽将翅煸炒上色
5、下入一碗醪糟汁，加入鸡精，拌匀
6、烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟
7、加入春笋，再焖煮约10分钟即可
红糟笋怎么做
笋去外衣，切成片或者小块状入冷水锅中煮熟
用冷水清洗干净，取适量待用(其余的可以放入冷水盘中浸泡以方便下次取用);热锅冷油，放入蒜片和红糟，转小火煸香
加入笋片继续翻炒片刻，加入少许的白酒、糖、盐和少许的水;烧开，转中小火焖煮收汁，淋几滴香油，放点鸡精即可
海笋应该怎么挑选呢
海笋的食用部分主要取其拔(水管)，其拔肉色洁白，肉质细嫩，口感清鲜甜美，被视为名贵滋阴海鲜美味品种之一。在买活的海笋时，要挑虹管新鲜、肉多、结实的。
海笋为什么叫海笋呢
海笋体长不过几厘米，体形像鸡蛋，只是前端稍微扁些，两个贝壳，看上去像一个冬笋，海笋名称由此而来。海笋身体末端有两个水管，不过它的这两个水管(入水管和排水管)，除了末端很小的部分分开以外，其余的部分都是合在一起的，所以从外表看好像只有一个水管。它的水管很长，在伸展的时候大约与贝壳的长度相仿。
海笋不能和什么一起吃呢
海笋属于海鲜的一种，不能和以下食物一起吃：
1、吃海鲜时不要喝啤酒
啤酒和海鲜发生反应，会使身体内的尿酸含量迅速升高，对于本身就高尿酸的人来说，容易导致痛风发作。
2、不要与酸涩、寒性的.水果同食
一些涩味比较重的水果，像柿子、石榴等，鞣酸含量比较高，和海鲜同食，容易引起消化不良。另外，西瓜等水果，本身偏寒性，更是不宜与海鲜同食。
孕妇可以吃凉拌海笋吗
孕妇也是可以吃凉拌海笋，但是这些凉拌的菜应该是少吃才对，因为宝宝的身体处于关键的发育阶段，需要大量营养。而凉拌海笋一般会影响孕妇的身体，出现各种寒凉的表现，甚至会引起各种宝宝发育迟缓的问题。所以大家要尤为谨慎，了解饮食的控制，不可以随便吃凉品，当然也不能够和其他冷凉的食物一起食用。
酸笋的营养价值
营养价值酸笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。
1、酸笋是由竹的幼芽制成，其中植物纤维的含量丰富，可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘等症。
2、肠道中的大肠杆菌能把酸笋中含有的纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。食用酸笋对于消化道肿癌有一定的预防作用。
3、酸笋中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。
苦笋的保存办法
一般苦笋大量上市的时候就多买回来一点，去掉皮切成小段。
锅内放水，将苦笋放进去煮开，稍微加点盐。煮大概2分钟左右捞出冲洗干净。
当然，如果你吃不了苦味觉得太苦了，可以不先急着煮，可以先用清水漂个2小时才说。
然后锅内重新放水，将苦笋放进去后大火煮开后继续煮大约10分钟，然后冷却后连笋带水一起倒进干净无油的瓶子里保存就可以了。可以保存长时间都不会坏的。
当然，如果你要现吃的.话也要这样焯水才行，笋类的草酸太高了，必须要焯水才可以吃。
下面说下苦笋的吃法。
第一种：苦笋炒腊肉。
腊肉首先清洗干净上笼蒸半个小时熟透，这样的好处是猪皮不会咬不动。
将腊肉切成片，葱姜蒜切片，豆豉泡软，干辣椒切段。焯过水的苦笋准备好。
锅内放油，下葱姜蒜，豆豉，干辣椒炒香。放入腊肉片炒出油，下苦笋翻炒。
加盐，胡椒粉，少许生抽，料酒调味。翻炒均匀后从锅边倒入适量清水，焖个几分钟让苦笋完全熟透就可以了。
第二种：苦笋炒酸菜炒肉。
肉片先用盐，胡椒粉，料酒腌制一下码个底味。
葱姜蒜，小米辣切丝。焯水的苦笋切片。酸菜洗净后切成丝。
锅内放多点油，先下肉片炒散后放入葱姜蒜，小米辣翻炒，倒入酸菜超出酸香味。
放入苦笋片继续翻炒，加少许盐，糖调味。倒入适量清水小火焖个几分钟等笋完全熟透。
撒葱花，滴点香油就可以了。
第三种：苦笋腌笃鲜。
鲜肉一块小块，咸肉一块切成小块，焯水的苦笋准备好。
姜片，黄酒，少许小葱准备好。
锅内倒水，先下鲜肉块和咸肉块煮开焯水，捞出后洗净待用。
砂锅注入矿泉水或者纯净水，倒入咸肉块，咸肉块，苦笋，姜片，黄酒（多一点）。大火烧开后撇尽浮沫，转最小火炖2个小时左右即可。
到时间后补一下味道，撒葱花就可以了。
芦笋炒肉或者腊肉加点藠头苗很好吃
哇咔秀
