大头鲢鱼头怎么做好吃，鲢鱼头是一种营养价值非常丰富的食材，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，适当的吃一些能够让大脑机能得到有效改善，以下分享大头鲢鱼头怎么做好吃。
第1款砂锅鱼头
清甜的大白菜当底，加进自己喜欢的食材，再放上市场买回来既方便又省事，炸得酥香的大头鲢鱼头，做砂锅鱼头，一点都不难喔～
【准备材料】
食材
市售炸好的大头鲢鱼头
1份
鱼头附的浓缩汤汁
1份
进口大白菜
半颗
红萝卜
半条
黑木耳
3朵
杏包菇
适量
葱
3支
豆皮
适量
丸子
适量
【做法步骤】
1.把食材洗净，切好备用
2.
大白菜前端较厚，可切成小块较好煮软，尾端就留长
3.锅中先放入浓缩汤汁半碗，再加入等量的'水，开火
4.除了豆皮、丸子，把材料全放进锅中
5.将大白菜放入锅中盖上锅盖煮滚，大约五分钟
6.五分钟后，将豆皮和丸子加入，加一些水，再加进一勺浓缩汤汁调味道，续滚约五分钟
7.最后再把鱼头放在上面，慢慢吸收汤汁，用汤勺把汤汁淋在上面，然后盖上锅盖闷煮约二分钟
8.鱼肉软了后，试试汤汁味道，如不够咸再调味，这样砂锅鱼头就完成啦～
【小贴士】
1 .市场上有卖炸好的大头鲢鱼头很方便，不用自己炸，记得跟店家买浓缩汤汁，一般都有卖，加入汤汁更有味道
2 .食材可以加入自己喜欢的，如金针菇或是冻豆腐
3 .刚加入大白菜，盖子可能盖不住，煮软后就不会了
第2款天麻鱼头汤
先把鱼头煎香再煲，出来汤浓味鲜而不腥，非常好喝；还营养丰富，能健脑及延缓衰老。天麻专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。
【准备材料】
食材
鱼头550g
天麻20g
枸杞10g
豆腐适量
麦冬20g
红参10g
葱少许
姜片
【做法步骤】
1食材备好，麦冬、天麻、枸杞冷水浸泡20分钟备用
2热油锅，爆香姜片，然后加入鱼头，煎至金黄
3接着加入开水没过鱼头，还有泡好的药材及红参
4大火煮30分钟后加入豆腐，转小火再煮1个小时即可，出锅前加入少许盐
可以先把大头鲢鱼头里面的一些东西去除干净，再一切两半，放到开水里面烫一下，再捞出来水分烘干，然后再准备火腿切成片状，生姜，香葱，豌豆苗处理好，锅中加入适量的油烧热，把大头鲢鱼头放进去煎一下，加入生姜，香葱段以及料酒，加入适量的清水，用大火煮开以后，盖子盖好继续再煮10多分钟，一直到鱼头熟透。
汤汁变成乳白色，就可以盛出来，放到碗里面，添加碗豆苗，再把锅里面的汤再次烧开，生姜，葱段捞掉，添加适量的盐，味精，放到碗里面，再加入一些火腿片，鸡汁淋上去，这样就可以吃了，味道是非常鲜美的。
大头鲢鱼头的营养价值
大头鲢鱼头里面含有的营养物质是非常丰富的，像多不饱和脂肪酸等能够让大脑机能变得比较好，还可以提高记忆力，因为它里面的磷脂含量丰富，而且还含有非常高的脑髓，经常吃一些就能让皮肤状态变好，衰老的速度变慢，提高记忆力，提高智力，让眩晕等不舒服的症状消失。
大头鲢鱼头不仅味道好，适当的吃一些能够达到调理身体作用，它里面的胆固醇非常好，脂肪少，蛋白含量是很高的，而且还含有铁元素，钙质，维生素c以及维生素b2，能够保护心血管系统，如果有这方面的需求，那么适当的.吃一些就非常不错。
鲢鱼头汤的做法
制作鲢鱼头汤首先需要把鲢鱼头先处理一下，准备生姜，再准备一些当归，锅中加入适量的油烧热，把生姜放进去快速翻炒，鲢鱼头放进去煎一下，然后两面煎到变色，就加入一些花雕酒，当归，清水放进去，大火煮开以后用小火再慢慢的炖煮几十分钟，加入适量的盐调味就可以吃了，味道是鲜美的。
鲢鱼头还可以和豆腐搭配在一起煮成汤来喝，先把鲢鱼头处理好，清洗干净水分沥干，再把豆腐准备处理好切成小块状，锅中加入适量的油烧热，把鲢鱼头放进去煎一下，再加入适量的水，添加生姜片，料酒，大火煮上十几分钟，再把豆腐块放进去，继续用大火煮上几分钟，加入适量的葱，鸡精以及盐调味就可以吃了。
鲢鱼头汤的制作方法简单，先准备新鲜鲢鱼头处理好，生姜葱处理一下，锅中加入适量的水，把鲢鱼头放进去烫一下，大概几秒钟就可以了，这个时候鲢鱼头表面的皮就会翘起来，需要去除，锅中加入适量的油烧热，把鲢鱼头放进一去翻炒一下，然后再加入生姜片以及葱段，添加一些开水，一直煮到鱼汤发白，再继续炖煮几分钟，加入适量的盐调味就可以吃了。
红烧大鲢鱼怎么做好吃
想要制作红烧鲢鱼先准备大头鲢鱼，宰杀内脏去除清洗干净，再把西红柿洗干净切块，把鲢鱼切成两段，锅中加入适量的油，把鲢鱼放进去煎一下，准备一个碗，里面加入白糖，盐，酱油，白酒，蒜，生姜，葱调和均匀，把西红柿放进锅中，然后再把料汁也倒进去，加入适量的水，煮开以后再用小火慢慢的炖煮入味，用大火收汁就可以出锅吃了。
制作红烧鲢鱼还可以先把鲢鱼宰杀以后处理干净，再切成大的段状，放到容器当中，里面加入花椒，盐，胡椒粉，白酒抓均匀腌制半个小时，再把鲢鱼放到面粉里面裹均匀，锅中加油烧热，把八角花椒放进去翻炒一下，然后再把鲢鱼段放进去煎到金黄，盛出来备用，准备一个碗，里面添加甜面酱，白酒，酱油，醋搅拌均匀。
锅中加入适量的油，把煎好的鱼段放进去，然后再加入红辣椒，蒜，生姜，葱，八角，花椒，白糖，盐，然后用大火快速翻炒一下，准备料汁倒进去，然后再把锅盖盖好以后大概半分钟左右加入一些水，烧开以后还需要用小火熬煮，里面可以加入红辣椒，这样可以让它的味道变得更加不错。
鲢鱼的热量
鲢鱼的热量的话是不算太高的，一些减肥的人群也是可以放心的食用的，但是不建议将鲢鱼红烧着食用，因为很多的红烧的食材当中的热量都是极高的，因为油脂含量极高，鲢鱼本身的热量的话是不高的，一般来说鲢鱼的热量是在一百零四大卡作用，一般在食用了一碗鲢鱼之后在打篮球大概在半个小时左右即可将其完全的消耗的。
所以关于鲢鱼的热量的话是不算太高的，在平时生活中的话是可以放心的去食用的，而且因为鲢鱼当中的热量的话是属于 一个成年人每天摄入的总热量的百分之四左右，这个数值是属于较低的。所以在平时生活中一些减肥的人群的话是可以不用担心因为食用鲢鱼之后导致自身的'热量增加，造成发胖的情况发生的。
鲢鱼当中的热量是属于极低的，即使是一些减肥的人群也是可以放心的食用的，一般在食用了整碗的鲢鱼之后运动篮球大概半个小时左右即可完全的消耗，而且一百克的鲢鱼当中含有的热量只占一个成年人每天摄入的总热量的百分之四，所以关于鲢鱼的热量的话是属于极低的。
哇咔秀
