85~90℃
龙井茶属于绿茶，未经过发酵，茶叶保留了大量的风味物质，而此类物质不耐高温，同时龙井具有浓郁的豆香、鲜爽的滋味，高温会使得茶内物质过度析出，同时也会导致闷泡，使得茶汤变黄，而80℃、85℃的温度更适合冲泡龙井茶。
龙井茶属于未发酵茶，保留了鲜叶的天然物质，所含的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分普遍较多。
也正因如此，绿茶喝起来才会那么得清香鲜爽。但要泡好一杯绿茶，水温是至关重要的。
有人说，用80℃的水泡绿茶比较合适，也有人认为90℃的`水泡出的滋味更好。其实，用什么温度的水泡绿茶，这得取决于绿茶的等级。
越高档的绿茶，越需要“温柔”对待，茶叶愈嫩绿，水温愈低。过热的话，则会烫坏茶叶，容易把绿茶中的营养成分破坏掉。
导致茶汤变黄，滋味带苦，最终汤水变味，达不到预期的口感与味道。
当然，水温过低也不行，香味低淡，泡不出味道来。
所以常见泡制绿茶的水温，多以80℃-90℃为主，如龙井、竹叶青、信阳毛尖等都可使用80~85℃的温度，但实际泡制过程中，则需根据绿茶的实际品级，有经验的把控温度浮动，如此才能酿得一盏满意的茶味。
值得一提的是，这里所指的80℃-90℃的水温，通常是烧开的沸水，再冷却至该温度。
龙井茶的保质期一般在两年以内，过了这个时间，基本就属于过期的茶叶了。那么，龙井茶过期了还能喝吗？龙井茶过期怎么判断？
龙井茶过期了还能喝吗
龙井茶过期没变质：
如果龙井茶只是过了保质期，但茶叶保存完好没有霉变。这种茶叶喝还是能喝，但其味道会变得很差，失去了龙井茶独有的味道，想要有好的体验，建议还是不要喝的好。我们可以把这些龙井茶做其它用途，比如除异味、泡脚等，废物利用也是不错的选择。
龙井茶过期发霉能喝吗
这种茶叶千万别喝，有人觉得晒晒就没问题。但是据科学研究，霉变的东西会产生有害霉菌，其会分泌对人身体有害的毒素。喝了这种茶水，有可能会引发腹痛、腹泻、头晕等食物中毒症状，如果严重了还有可能会影响到身体的内脏器官，因此绝不要因小失大。
龙井茶怎么看是否发霉
绿茶当年是宝隔年是草，一是看，泡开后新茶颜色是一种可爱的'绿色，陈茶茶汤泛黄；二是闻，新茶有股清香，陈茶没有，有的甚至发霉；三是尝，新茶入口平和，喝完生津，就是嘴里有点甜、香味，陈茶入口有点涩。
龙井茶保存建议
贮存方法：最好选有封口、材料厚实、密度高的较好且装食品用之塑料袋，有味道或再制的塑料袋不要用。装入茶后袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳，以透明塑料袋装茶后不宜照射阳光。以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。另外，将买回来的茶分袋包装，密封后装置于冰箱内，然后分批冲泡，以减少茶叶开封后与空气接触的机会，延缓品质劣变的产生。
龙井茶功效及禁忌：龙井茶属于未发酵的绿茶，内含丰富的营养物质，有提神醒脑、改善困乏、缓解口臭的功效，可加快肠胃蠕动速度，促进消化，长期饮用有清热解暑、利尿解困、抗氧化的功效，但龙井茶茶性寒凉，体质虚寒者禁忌饮用，其次禁忌饮用隔夜茶以及过期茶。
龙井茶功效：
1.有益心脏
大量摄入黄酮类化合物还可以降低患外周动脉疾病和中风的风险。黄酮类化合物主要的食物来源有绿茶、各种有色水果及蔬菜、大豆等。一杯龙井绿茶就能提供500毫克黄酮类化合物。
2.清新口气
龙井茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。其所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
3.提神醒脑
龙井茶含有较多的咖啡碱，它能与咖啡碱协作，更好地促进脑中枢多巴胺的释放，对精神和感情都有调节作用，所以适当饮用绿茶，有助于增强大脑的活力。
4.防辐射
喝龙井茶在某种程度上可以减轻辐射伤害，这主要是因为茶中的茶多酚可以过滤部分辐射对身体产生的影响，所以我们也称茶多酚为天然的滤器。
龙井茶的.禁忌：
1.不要在饭后马上饮茶，以免影响自身消化，其次空腹状态，肠胃较虚弱，也禁忌饮茶。
2.隔夜茶由于长时间搁置在空气中，易滋生细菌，因此也禁忌饮用。
3.冲泡龙井时禁忌使用开水冲泡，泡龙井的温度为80~85℃（烧开的水晾置一会的温度）。
哇咔秀
