叶子菜的菜名有生菜、空心菜、大白菜、甘蓝、芹菜等。
一、大白菜
1、大白菜一般是指白菜，白菜属于十字花科，芸苔属于二年生草本，高可达60cm，全株没有毛，基生叶多数，大形，呈倒卵状长圆形至宽倒卵形。
2、顶端比较圆钝，边缘有皱缩，波状，叶柄白色，扁平，花鲜为黄色。
二、甘蓝
1、甘蓝属于十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，有粉霜。
2、它的形状矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，呈绿色或灰绿色。
3、基生叶质比较厚，层层包裹成球状体，呈扁球形，为乳白色或淡绿色，二年生茎有分枝，具茎生叶。
三、菠菜
1、菠菜也被称为波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属于藜科菠菜属，一年生草本植物。
2、植物高可达1米，根呈圆锥状，带红色，较少为白色，叶呈戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。
四、芹菜
1、芹菜属于伞形科植物，品种比较多，在我国有非常悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的'蔬菜之一。
2、它里面富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。
五、油菜
1、油菜一般是指欧洲油菜，欧洲油菜属于十字花科、芸薹属草本作物。
2、茎呈直立，有分枝，仅幼叶有少数散生刚毛。
3、叶柄长2、5-6cm，基部有裂片，中部及上部茎生叶由长圆椭圆形渐变成披针形，基部呈心形，抱茎。
六、生菜
1、生菜是因为吃烧烤而火起来的，由于它比较好吃，爽口，很多人都很热爱和喜爱。
2、它和各类肉菜是最佳搭档，能做到去油腻和增加口感，让人觉得百吃不厌。
球生菜
又称西生菜、圆生菜等，为菊科莴苣属一年或二年生草本植物。原产地中海沿岸，喜冷凉湿润的气候，球生菜含膳食纤维、V C。
萝卜缨
子即萝卜菜的茎和叶，萝卜菜于地上长老开花结子，地下萝卜自空。
青麻叶大白菜
是经过当地菜农几百年栽培选择形成的`。由于地处海洋性和大陆性气候交叉地带，气候多变，土壤盐碱度偏高，从外观上看，青麻叶大白菜叶面皱缩呈核桃纹状、扩大了光合面积，叶色浓绿、叶绿素含量高、提高了光合效率，球帮呈翡翠色且帮薄，叶球美观、商品性好。
心里美萝卜
又叫作绿皮红心萝卜，主要产自北方地区，是一种秋冬季节收获的萝卜。心里美萝卜虽然外皮看起来和普通白萝卜相似，但是切开后果肉呈紫红色，所以称之为心里美。
雪里蕻
是十字花科，芸苔属芥菜的栽培变种。一年生草本植物，花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3～5月开花，5～6月结果。
花椰菜
是十字花科、芸薹属植物野甘蓝的变种。二年生草本，高60～90厘米，被粉霜花期4月，果期5月。
菠菜
又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等 ，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。
油麦
名油荬、香水生菜。菊科莴苣属，原种产于地中海沿岸。一年生或二年生草本。性喜充足光照，过于荫蔽则易徒长，对土壤要求不严，以疏松肥沃土壤为佳，种植时要保持土壤湿润 。
塌菜
是白菜的一个变种，叶色浓绿、肥嫩，因塌地生长而得名。主外叶塌地生长，心叶有不同程度的卷心倾向；耐寒，可露地越冬，冬、春两季均可供应市场；香味浓厚，霜降雪盖后，柔软多汁，糖分增多，品质尤佳，故有“雪下塌菜赛羊肉”的农谚。
小葱
隶属于百合科葱属，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。
1、 生菜
生菜可以说是生活中最常见的一种叶菜类蔬菜具有很高的营养价值，而且有清热去火的功效，吃到嘴里脆脆的略带甜味，是非常受欢迎的一种蔬菜。
2、 大白菜
大白菜在全国各地都有种植，一般在每年秋天的时候是属于时令蔬菜，大白菜具有丰富的营养价值，粗纤维含量很高，热量很低，可以直接热炒，也能腌制成酸菜。
3、 油麦菜
油麦菜是我国从国外引进的一种蔬菜，现在在国内种植的范围比较广，口感微甜，营养丰富含有很高的营养物质，有清肝利胆降血脂的作用。
4、 菠菜
菠菜是生活当中比较常见的一种蔬菜，一年四季都能吃到，在国内种植的很广泛而且也有很高的营养价值，菠菜的含铁量很高，能够起到改善缺铁性贫血的`作用。
5、 小白菜
小白菜是生活中常见的叶菜类蔬菜品种，具有很高的营养价值，口感比较鲜嫩，带有一定的甜味，可以用来炖菜，也可以做包子饺子，味道都非常好。
6、 芹菜
芹菜的营养价值特别高，也是常见的叶，菜类蔬菜有平肝清热降，血脂降血压的效果啊，在我国种植芹菜的范围比较广，几乎全国各地都可以吃到。
7、 油菜
油菜也是生活中比较常见的一种蔬菜，里面含有丰富的维生素C，常吃油菜有降血脂，解毒消肿的作用，可以用来炒菜也能炖汤。
8、 卷心菜
卷心菜的品种比较多，是非常健康的一种蔬菜，热量很低，很多减肥的人特别喜欢吃卷心菜，含有丰富的蛋白质以及膳食纤维和矿物质，常吃能够起到强身健体的作用。
9、 茼蒿
茼蒿的种类比较多，不管哪一种都是非常健康的叶菜类蔬菜，有降血压调脾胃的效果，还有特殊的香气，很多人可能适应不了这种味道。
10、 菜心
菜心在我国南方种植的比较多，相对来说北方很少，但吃起来味道和口感都非常好，不管是水煮还是清炒，凉拌都非常好吃。
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