不管是什麼品種的蘿蔔都是會有一股辛辣味在裏面的,聽説在製作之前把蘿蔔焯遍水可以除去腥味,這是不是真的?綠蘿蔔要怎麼焯水才好吃呢?
不需要。因為蘿蔔本身是有辛辣味的,有時候為了去除刺激的味道和加快蘿蔔變熟,會事先將蘿蔔焯水,其實是可以不焯水的。因為蘿蔔本身含有大量的水分,焯水會使蘿蔔含有的水分過多,還會導致成分物質流失,餃子吃起來水水的十分影響口感。
焯水去辛辣味 買回來的青蘿蔔,清洗乾淨,去皮,切成大塊,放入盆中,撒上適量的食鹽,醃製3分鐘,沖洗一下,鍋中倒入清水,大火燒開,放入切好的蘿蔔,焯水5分鐘左右,撈出後控幹水分備用。 青蘿蔔的辛辣味很重,用食鹽醃製一下可以去除它的一部分辛辣口感,還能增加它的脆度,焯水也是為了更好地去除它的辛辣味,成菜後口感更佳。
1.蘿蔔不是發物,發物是指富含營養的食物,且具有一定的刺激性,容易誘發或加重某些疾病的食物,比如牛肉、羊肉以及芒果等。
2.而蘿蔔中含有維生素、膳食纖維以及微量元素等成分,且具有較高的營養價值,因此蘿蔔不屬於發物。