滷肉飯相信有許多人都吃過,有的朋友會認為很好吃,有的卻認為不好,其實每一道美食都是有它獨特的魅力的,今天小編就要教教大家如何來製作美味香噴噴的臺灣滷肉飯了,下面就讓我們一起來看看製作過程及視訊吧。
滷肉飯製作視訊:
滷肉飯製作材料:
主料
五花肉500G、白煮蛋2個、香米香米、青菜一顆
輔料
冰糖適量、生薑3片、大蒜2瓣、白胡椒粉適量、料酒適量、八角3個、紅頭洋蔥半個、生抽2勺、老抽3勺、油適量
滷肉飯做法步驟:
1、將足夠的米飯清洗乾淨之後浸泡在清水中半個小時
2、浸泡完之後水倒掉,加入淹沒米兩倍的水蓋鍋放在中火上燒
3、在燒米飯的時候開始做滷肉,將五花肉改刀成肉丁
4、將洋蔥、生薑片、大蒜切成末,鍋中稍微多倒一點油,油熱後將洋蔥、蒜和生薑末倒入其中炒香
5、倒入料酒,揉捏肉丁至料酒均勻的融入肉裡
6、接著倒入之前準備的五花肉丁,炒出油
7、之後倒老抽、生抽
8、準備煮2個白煮蛋
9、放入八角、冰糖、白胡椒粉炒制均勻
10、倒入冰糖
11、撒入白胡椒粉炒制均勻
12、倒入末過肉2釐米的水
13、之前準備好的白煮蛋開小火熬煮 等燒製到水快乾在炒制均勻即可出鍋
14、就這麼簡單,大家會了嗎?
提示:
一、這裡因為用的是冰糖所以口味比較偏甜,而且收汁的時候很容易變粘稠,所以火候一定要注意,如果不喜歡太甜可以放砂糖。二、也因為這裡用了冰糖所以比常見的滷肉飯湯汁要來的粘稠,如果喜歡吃汁水多的,就多放一點水熬煮到自己覺得可以的程度,我這裡基本湯汁基本收幹了。三、滷肉飯裡的肉還是要用五花肉,肥瘦相間的那種比較好裡面還能加一點香菇丁,口感會更加的鮮美。四、熬煮滷肉的時候記得前期的油一定要多放一點,尤其是洋蔥末炒制的時候要稍微時間長一點,把香味炒出來這樣燒製的滷肉才夠香。