最近沒有什麼胃口就想醃點蘿蔔開開胃,這樣吃飯也有滋味些,那麼醃白蘿蔔的話是用陳醋好還是用米醋好呢?怎樣醃蘿蔔才能醃的又脆又好吃呢?
醃蘿蔔用陳醋還是白醋
醃蘿蔔的話最好是用陳醋是比較好的,因為陳醋是釀造出來的。在醃蘿蔔的時候應該選擇大小適中、表皮包滿、新鮮、水分充足的蘿蔔。也不用刮皮,這樣醃出來的蘿蔔在口感上會更加的豐富一些。
醃蘿蔔怎麼醃好吃又脆酸甜
主料:白蘿蔔50克、胡蘿蔔50克、泡椒100克、姜5克、蒜5克、鹽2克、白砂糖5克、麻椒1克、白醋10克。
1、白蘿蔔切條,胡蘿蔔切條。
2、向碗中倒入白蘿蔔,胡蘿蔔,加入鹽,醃製20分鐘。
3、碗中放入泡椒,白砂糖,鹽,麻椒,白醋,攪拌均勻。
4、加入清水,蒜片,薑片,倒入蘿蔔,攪拌均勻,裹上保鮮膜。
5、放冰箱冷藏3天即可食用。
醃蘿蔔用的是什麼蘿蔔
醃蘿蔔首選是白蘿蔔,個頭越小越好,洗好切成小塊狀,如果個頭很小,不切的更好。用細鹽拌勻,10斤蘿蔔八九兩鹽即可,放置四五天,每天攪拌兩到三次,醃透。第二步是控水,用洗乾淨的蛇皮袋或者紗布,將蘿蔔裝起來,找石頭壓起來放在盆裡,每天翻身兩三次,醃製起來就非常美味啦。
醃蘿蔔的熱量
酸蘿蔔的熱量:30大卡(100克);
醃蘿蔔的熱量:32大卡(100克);
紅蘿蔔的熱量:20大卡(100克可食部分);
白蘿蔔的熱量(以100克可食部分計)是21大卡(87千焦);
鳳凰蘿蔔的熱量(以100克可食部分計)是137大卡(573千焦);