如今蘿蔔已經開始上市了，家家戶戶忙著醃製或是泡蘿蔔吃，不過無論是醃製還是泡蘿蔔皮的脆嫩最是不錯的美味。
濰坊的蘿蔔皮是什麼
在山東流傳著“煙臺的蘋果萊陽的梨，不及濰坊的蘿蔔皮”的說法。當然，這並非有貶低煙臺蘋果和萊陽梨的意思，只是強調濰坊蘿蔔之好而已。
濰坊蘿蔔之傳統名謂“濰縣蘿蔔”，因源於老濰縣。老濰縣是現在濰坊市濰城區和奎文區的一部分。據說，濰縣蘿蔔種子拿到外地種植，結果都不成。究其原因，水土異也。更有傳言，濰坊蘿蔔僅一小塊地而已。蘿蔔，是上乘精品。北宮原址，在現今的濰坊第一職業中專一帶。 濰坊蘿蔔栽培已有300多年的歷史。當地有“吃蘿蔔喝茶，不用找醫生把藥拿”之說，濰縣蘿蔔含有大量維生素，確有保健作用。又有“吃蘿蔔喝茶，氣的大夫蹽街爬”的戲言， 也道出了濰坊蘿蔔的醫用功效。
香脆蘿蔔皮的醃製方法
方法一
1、食材明細：
蘿蔔皮5斤，米醋半瓶，黑醋一瓶半，味達美1/4瓶，老抽一羹勺，白糖一羹勺半，薑片3-4片。
2、做法：
1)將準備好的白醋、黑醋、味美達、老抽、白糖倒入一個乾淨的大盆中，攪拌均勻。
2)攪拌均勻後，將薑片放入盆中。
3)最後將洗好，瀝乾水分的蘿蔔皮放入盆中，浸泡醃製24小時左右即可
方法二
1、食材明細：
蘿蔔皮適量，鮮朝天椒適量，大蒜適量，生抽少許，陳醋適量，白糖少許，細鹽適量
2、做法：
1)將蘿蔔皮洗乾淨後放入盆中，向里加入適量細鹽，攪拌均勻後醃製半小時左右。
2)將鮮朝天椒切成細末放入醃好的蘿蔔皮中攪拌均勻。
3)將蒜切成末狀，放入醃好的蘿蔔皮中攪拌均勻。
4)向攪拌均勻後的蘿蔔皮中加入適量生抽、陳醋和白糖，並且攪拌均勻，注意：加入生抽、陳醋和白糖的量一定要根據自己的口味來新增，否則做好的蘿蔔皮的口感是不一樣的。
5)將攪拌均勻的蘿蔔皮盆蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏八小時即可。
蘿蔔皮的營養價值
蘿蔔皮富含蘿蔔硫素，為十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，激發肝臟解毒酵素的活性，可保護面板免受紫外線傷害。
蘿蔔皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水後取汁喝，可緩解停經期的熱潮紅症狀。
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