褲帶面是一種比較寬的麵條,因為比一般的麵條要寬,所以也叫褲帶面也是很形象的。那麼,褲帶面的蘸汁怎麼做?褲帶面好吃?
褲帶面的蘸汁怎麼做
麻辣汁姜80公克,蔥2根,蒜仁50公克,水200㏄,花椒30公克,細紅椒粉1大匙,醬油1大匙,鹽1茶匙,糖2大匙
1.將姜、蔥、蒜仁加水一起用果汁機打成汁後,倒出過濾去渣。
2.起一鍋,將花椒粒用幹鍋以小火炒2分鐘,再用果汁機打成粉。
3.將作法1與作法2的材料加入所有調味料拌勻即可。
褲帶面的做法主料
麵粉300g、油菜2棵
輔料
黃豆芽少許、辣椒麵適量、鹽適量、香醋1勺、生抽半勺、雞精適量、油適量
步驟
1、乾淨的盆裡放麵粉加少許鹽和成麵糰醒30分鐘。(中間可反覆揉麵幾次)
2、將麵糰分割成小劑子,分好的劑子抹上油加蓋醒2小時。
3、油菜清洗乾淨,黃豆芽去根清洗乾淨。
4、醒好的面取出一個劑子擀成牛舌樣,用擀麵仗在中間壓個印子。
5、手拿擀成牛舌樣的面扯長,面中間在案版上摔打直到扯長。
6、煮鍋水燒開,將扯好的面從印子處撕開下入鍋中,稍煮一會兒放入黃豆芽再放入油菜。
7、準備乾淨的大碗,碗中加入1小勺食鹽,少許雞精,1勺香醋,半勺醬油調成汁。
8、蒜、蔥切末。
9、炒鍋中放油,油燒到8成熱。
10、面撈入調汁的大碗裡上面放蔥花、蒜末最上面放辣椒麵,將熱好的油潑在上面,攪拌均勻。
營養價值
麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;麵條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
美食特點
帶面一個大盆裡,白的麵條、綠的青菜、黃的豆芽擠在一起,再澆上紅紅的油潑辣子,吃的時候,略微一攪拌,香味撲鼻,色澤誘人,酸、辣、香、鮮、麻五味俱全,令人垂涎欲滴。 [3]