健脾补气、益肾安胎。
主料： 鲈鱼 750克
辅料： 香菇(鲜) 25克
调料： 黄酒 15克 盐 5克 姜 15克 味精 5克 小葱 15克
制作方法
. 鲈鱼去鳞去鳃，在尾部肛门处横剞1 刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均制上4 厘米宽距的刀纹，装入汤盘;
2. 香菇去蒂，洗净，切成1 厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处;
3. 然后加清水500毫升及黄酒、精盐、味精，装好加盖，上笼屉用旺火蒸10 分钟取出，拣去葱即成。
适用人群
孕中期的准妈妈
健康提示
此菜品补虚养身调理，健脾开胃调理和贫血调理。
鲈鱼
主要营养价值
鲈鱼,又称花鲈、寨花、鲈板等。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。
主要功效与作用
鲈鱼性甘、淡、平、无毒,有补五脏、益筋骨和肠胃、治水气的功效,可作为养生、保健的滋补食品。
1.补体安胎:鲈鱼还可治胎动不安、妊娠期浮肿、产后乳汁缺乏等症,对孕妇、产妇来说是健身补血、健脾益气、益体安康的佳品。
2.强筋壮骨:鲈鱼含丰富的蛋白质,对儿童、中老年人的骨骼组织有益。
3.补肝化痰:鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之功效,对肝肾不足的人有补益作用。
4.滋补养身:鲈鱼可主治慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产、手术后伤口难愈等症状。
5.促进代谢:鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的`功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
食用调理常识
鲈鱼有多种烹饪方法,常见的有红烧、清蒸或做羹、汤,其味鲜美。鲈鱼亦可腌制食用,最有名的是“鲈鱼脍”。秋末冬初是吃鲈鱼的大好季节,以松江鲈鱼最为有名。
:食用禁忌与注意
1.鲈鱼是肉食性鱼类,鱼肝不宜食用。
2.鲈鱼不可与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。
鲈鱼不能和什么一起吃
鲈鱼不可以和牛肉在一起吃，虽然鲈鱼和牛肉都是作为营养价值非常高的肉类食物，但是两者是不可以在一起吃的，如果在一起吃的话，可能会引起身体不适的现象，严重的话还可能会诱发名种疾病。
相同的道理鲈鱼也不可以和羊肉在一起吃，在我们平时生活中大家对奶酪也是非常常见，但是如果吃完奶酪之后就不要再吃鲈鱼了，两者在一起吃的话可能会引发一种叫做痼疾的疾病，而且很难治愈。
鲈鱼作为一种海鲜类的食物，同样也不可以和蛤蜊在一起吃，虽然两者的营养价值非常丰富，但是如果在一起吃的话，可能会导致一些矿物元素，比如说铜元素和铁元素的流失损失两者的营养价值。
同样的鲈鱼也不可以和奶油在一起吃，我们知道鲈鱼中所富含的钙元素是非常多的，可以促进我们骨骼和牙齿的发育，但是鲈鱼和奶油在一起食用的话，就会影响到我们身体对于鲈鱼中富含的钙元素的吸收，这样也就损失了鲈鱼的营养价值。但是我们在平时生活中，如果将鲈鱼和豆腐，南瓜，还有胡萝卜等在一起吃的话，都是可以有更好的营养价值，并且味道也更好。
鲈鱼如何处理
在我们平时生活中，很多人都特别喜欢吃一些鱼类食物，尤其是鲈鱼这种肉质非常鲜美，而且那样价值高的食物，他的做法也有非常多种，比如说经常见到的有清蒸，红烧，还有糖醋等，但是在处理鲈鱼时却是一个非常繁琐的过程，那么鲈鱼应该如何处理呢?
首先我们从市场上买回来一条新鲜的鲈鱼之后，将它在水中清洗一遍，然后我们在处理时，首先要将鲈鱼的鱼鳍部分用刀子将它剪掉，这样在刮鲈鱼的鳞片时更加方便，然后我们在处理鲈鱼时，应将肚鳍和尾鳍都剪掉。
这样刮的话也就更加方便，然后我们就要刮鲈鱼的鱼鳞了，在处理时我们应该尽量靠下部去刮，也就是靠于鱼鳃这边去刮，这样的话鱼鳞刮的话不会有水贱起，而且更加的方便。
因为靠近尾部的鳞片比较多，所以说我们要刮的仔细一点，然后就是处理内脏，首先我们将的鲈鱼从底部到头部，用刀子从腹部逐渐剪开，然后再把嘴巴剪掉，全部剪断之后把内脏挖出来，我们在处理内脏时可能会见到黑色的部分，这就是鱼腥味的来源，在清洗时一定要将它清洗干净，然后再将鱼胆清洗掉之后，再把整条鱼冲洗干净就可以了。
我们在清洗好鱼之后，也可以将它放入淡盐水中浸泡一段时间，这样可以去除它的腥味儿，在刮鲈鱼的鳞片时，也可以从市场上买一个专门刮鳞片的器材，这样刮起来更加方便，而且不会伤到手。
吃鲈鱼的注意事项
在日常生活中很多人都特别喜欢吃一些鱼类，因为鱼类食物吃起来味道是非常鲜美的，而且营养价值非常高，尤其是鲈鱼近些年来受到很多消费者的青睐，但是我们根据生活常识可以了解到，吃一些食物的时候是需要注意事项的，那么吃鲈鱼应该注意哪些事项呢?
鲈鱼作为一种鱼类食物，它的适用人群是非常广泛的，但是对于一些患有皮肤病的.人群是不可以吃卤鱼的，如果吃完鲈鱼之后，可能会引起病情的加重。
对于一些老年人来说可能会做过青光眼手术，但是做完这种手术之后，就不要再吃一些鲈鱼，如果再吃鲈鱼的话，还可能会导致病情的加重和伤口无法愈合，因为鲈鱼具有生肌收口的作用。
因为鲈鱼中富含的嘌呤含量是非常高的，所以说对于一些痛风患者是不是和吃的，如果吃完鲈鱼的话，会导致体内嘌呤含量过高，从而导致病情的加重，虽然鲈鱼的营养价值非常高，但是我们在平时生活中吃的话适量吃一些就可以了，不要多吃。
鲈鱼作为一种食物，它也是不适合和其他的一些食物在一起吃的，比如说鲈鱼不可以和牛肉在一起吃，虽然鲈鱼和牛肉都是作为营养价值非常高的肉类食物，但是两者是不可以在一起吃的，如果在一起吃的话，可能会引起身体不适的现象，严重的话还可能会诱发名种疾病。
同样的鲈鱼也不可以和奶油在一起吃，我们知道鲈鱼中所富含的钙元素是非常多的，可以促进我们骨骼和牙齿的发育，但是鲈鱼和奶油在一起食用的话，就会影响到我们身体对于鲈鱼中富含的钙元素的吸收，这样也就损失了鲈鱼的营养价值。
吃剩过夜鲈鱼可以吃吗？
1、吃剩过夜鲈鱼多数情况下可以吃。但是如果鲈鱼发生变质的现象，则不能够继续吃，否则会影响到人体的自身健康。
2、鲈鱼当中的蛋白质含量比较高，而且含有丰富的钙物质，可以增加体内的营养物质，一次吃不完的情况下放到冰箱当中保存，可以延长保存的时间。通常情况下，在第二天的时候可以加热后继续吃，并不会导致鲈鱼的`性质发生改变，也不会出现腐败的现象。
但鲈鱼属于肉类食品，若在存放过程中，由于温度过高等原因，导致肉质发生改变、腐坏，闻起来也会有一股发臭的味道，则通常不能正常吃，里面潜在的细菌等病原体可能会使人体出现腹痛、腹泻等消化道不适症状。
此外，吃剩的鲈鱼在晚上放置后，亚硝酸盐含量会大量增加，在酸性条件下，亚硝酸盐会与鱼肉中蛋白质分解物产生反应，生成亚硝胺等多种致癌物，增加致癌风险，对于人体的健康产生危害。
3、如果烹饪好的鲈鱼一次吃不完，可以在烹饪后趁热吃，但注意保鲜袋进行封装，及时放入冰箱冷藏，第二天充分加热后再吃，高温能够杀灭大部分细菌。
哇咔秀
