蘿蔔乾醃多久可以吃 蘿蔔乾是先醃還是先曬

製作蘿蔔乾大體分為兩步，一方面要醃製另一方面要曬乾。那麼，曬乾和醃製哪個在前哪個在後呢？蘿蔔乾醃多久可以吃？蘿蔔乾是先醃還是先曬？

蘿蔔乾是先醃還是先曬

做幹蘿蔔鹹菜是先曬半乾就醃製，把蘿蔔洗淨，切成1釐米粗的長條，稍加一些鹽揉搓（必須加鹽的，否則曬的時候要爛的），攤開曬到半乾。然後加五香面、辣椒粉，揉搓好後，放在罈子中，保存在陰涼處。隨吃隨拿。此菜冬天吃最好啦。

要做出好的蘿蔔乾，而選白蘿蔔也是很有講究的。要選那種脆嫩汁液很充足的白蘿蔔，不要選那種中間乾澀的白蘿蔔，那是由於收穫後期乾旱缺水導致的，做出來的蘿蔔乾不脆口，還寡味。也不要那種花心的蘿蔔，那個有毒。也不要那種拔起來很久的蘿蔔，最好選擇拔起來不超過一週的白蘿蔔，最好隨醃隨拔。那種在地裏已經開花的老蘿蔔，也不要選，那個蘿蔔表皮裏都有筋了，很不好吃。

蘿蔔乾用什麼蘿蔔

醃製蘿蔔乾，先要挑選好的蘿蔔。蘿蔔品種很多，從色彩上來説，常見的有白蘿蔔、胡蘿蔔、紫蘿蔔、青皮蘿蔔、紅蘿蔔，還有一種白皮紫肉（紅肉）的蘿蔔，而最適合用來醃製蘿蔔乾的。

醃蘿蔔醃多久可以吃

通常的情況下，蘿蔔在曬好了之後，就可以放到指定的罈子裏面醃製了，一般的情況下，只需要醃製一天左右就可以了，如果我們醃製的時候温度非常低的話，那麼在醃製的時候需要2-4天，因為我們醃製的時間不同，所以研製出來的蘿蔔味道也是不同的，而且醃製的時間越多，蘿蔔就會變得越軟。

蘿蔔乾是新鮮蘿蔔曬成幹，是一種風味獨特的鹹菜。一般我們吃鹹菜都是比較少，通常也是認為醃製品不健康。其實不添加化學成分的話就一般是沒什麼問題，蘿蔔乾也富含營養的。

據研究表明，蘿蔔乾含有一定數量的糖分、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質，補充人體的維生素與礦物質。蘿蔔乾的維生素B、鐵質含量也是很高，是高級養生食物，有“素人蔘”之稱，而且歷史悠久。

近年來，科學家發現蘿蔔乾含膽鹼物質，有利於我們的脂肪堆積，以及蘿蔔乾中還含有的一種叫糖化酶能分解食物中的澱粉等成分，可以對我們的人體營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。