如果榴梿买回来还很硬，可以把它放在室温下的阴凉处，等待几天让它自然成熟。如果想要快速催熟榴梿，可以将其放在装满米饭或者沙子的密闭容器中，这样能够加速榴梿的成熟过程。不过需要注意，不要直接将榴梿放进冰箱或者微波炉中加热，这样会影响榴梿的口感和质量。
1将榴梿和已经熟了的水果放在一起，可以加速催熟。
2将榴梿放进密封的箱子保存，很快就可以熟了。
3也可以将榴梿放在比较温暖的地方，也会加速榴梿成熟。
4也可以将榴梿用保鲜膜包起来，放在微波炉中加热。
1、熟果催熟
榴梿催熟最简单的方法就是熟果催熟法。将没有成熟的榴梿和一些成熟了的水果放置在一起，比如苹果或是已经变为黄色的香蕉等，放在纸箱之类稍微闭塞的环境中，熟果所散发出的乙烯能够很快的催熟未成熟的榴梿。
2、包裹催熟
榴梿对所处的环境的温度要求比较高，可以用报纸或是厚毛巾、保鲜膜之类的东西将榴梿完全包裹起来，然后放置在室内温度稍微低一些的音量角落处，保证通风的处理，几天之后就能发现榴梿外皮开裂，此时榴梿成熟。
3、果肉冷藏
果肉冷藏法适用于已经打开但果肉没有熟透的榴梿。将果肉从榴梿壳中剥出来，然后把剥好的果肉用保鲜膜严密的封紧裹住，放在冰箱里进行冷藏，一段时间之后果肉就可以食用了，注意一定要包裹严密，防止果肉串味。
4、大米催熟
大米催熟法的原理与之前所使用的熟果催熟法比较类似，但是是适用于已经打开的榴梿或是被剥出的榴梿果肉的，将榴梿果肉用保鲜袋装好，然后放置在大米中，利用成熟的大米保存过程中散发出来的乙烯来催熟榴梿。
1、红虾榴梿
红虾榴梿产量极少，外壳呈圆形，肉色偏红，果肉和奶油般光滑，芳香味，苦中带甜，回味无穷。
2、XO榴梿
存放越久，香气越浓郁，挑选XO榴梿的时候，应当选择那些更成熟、水分更多的，这样的XO榴梿更香。果肉颜色为淡黄色，口感非常细腻柔软，微涩，有酒精香气。
3、猫山王榴梿
马来西亚顶级的榴梿品种，有榴梿之王的美誉。回味甘甜，榴梿味最浓，有奶油味。呈姜黄色，果肉拥有凝脂似的质感，层次丰富，嫩滑细致。外形、色泽、肉质近乎完美。
4、泰国青尼榴梿
个头呈蒸笼型，即果实中间肥大、头细底平，瓣槽较深、果蒂大而短，肉质细腻、呈深黄近杏黄色，产量丰富，口感甜润，核小且少。
5、泰国金枕榴梿
果体大，果壳黄，核小，有尾尖，刺较尖。肉多且甜，果肉呈金黄色，初尝有异味，续食清凉甜蜜，回味甚佳。
6、泰国甲仑
个头相对金枕榴梿较小，肉也比较少，但是榴梿味超重，味道狂野，相对其它品种榴梿味道更加浓郁，味道香甜软糯。
7、马来西亚D24苏丹王
味道香浓，非常细腻，果肉色泽较浅，嫩滑细致，质地软绵绵，味道甜中带浓郁的奶油味及回甘。
8、谷夜套榴梿
肉特别细腻，其甜如蜜，核尖小，为食家所欢迎，是价格最高的一种榴梿。
榴梿是一种营养丰富的热带水果，除榴梿过敏以及对榴梿味道不耐受的人群不能吃榴梿外，广大人群均可以吃榴梿，不存在其它禁忌人群。部分存在特殊情况的人群，建议适量吃榴梿，对健康更有帮助。
1、榴梿过敏人群：如果既往吃榴梿曾经出现过过敏症状，如皮疹、恶心、腹泻等症状，则不建议吃榴梿；
2、糖尿病人群：榴梿含糖量非常高，糖尿病患者吃榴梿后较容易导致血糖控制不佳的情况出现。但不是绝对不能吃，如果糖尿病患者血糖控制稳定，可以在饭后少量吃一些榴梿，并做好血糖监测；
3、肠胃功能较弱人群：由于榴梿中含有的糖分和纤维素较多，过量食用可能导致胃黏膜受刺激或胃肠道蠕动受到影响，出现腹痛、腹泻等消化不良症状。胃肠道本身较弱的人群食用榴梿时应注意少量食用，以免加重不适症状；4、减肥人群：因为榴梿属于高糖、高热量的水果，如果是想要减肥的人群，一般也不建议吃榴梿，如果想吃，少吃一些也可以，但需要通过锻炼，消耗掉榴梿带来的热量。
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